Los estofados necesitan cocciones largas en las que los distintos ingredientes se cuecen en su propi...
Las verduras asadas son un plato tradicional de la cocina mediterránea: escalivada, caponata, pimie...
A mediados de septiembre todavía nos apetecen platos fríos para poder soportar los últimos calore...
Esta receta pertenece a la cocina popular de Sanlúcar de Barrameda, caracterizada por las cazuelas...
Nunca nos casamos de recomendar el consumo de frutas, verduras y hortalizas ecológicas y Km 0 de te...
Una receta para los días de fiesta, para las comidas en familia, sin las obligaciones de la semana, sin las restricciones que imponen los horarios.
Un arroz de verdura de temporada caldoso, como es tradición en nuestra provincia.
Admite cualquier clase de verduras que tengamos en el frigorífico convirtiéndose en una receta de aprovechamiento que tanto nos gustan.
Los risottos requieren tiempo y atención pero son primer plato fabuloso ya que admiten todo tipo de ingredientes.
Es característico de este arroz que todos los moluscos y crustáceos vayan “pelados” para que “el señorito” o “señorita” no se manche los dedos.
Receta del libro “Guisos Populares de la Janda Interior” Centro de Estudios e Investigaciones de Paterna El Alcaucil 1999.
Esta receta es una de las rescatadas de la antigua cocina tradicional barbateña con “pedacitos” de atún sacados de la espina o puya del atún rojo de almadraba.
Este arroz es una variante del clásico Tres delicias. Se hace cociendo el arroz previamente e integrándole posteriormente los demás ingredientes.
Una de las partes mas nobles del atún rojo de almadraba es la ventresca también llamada en Barbate ijada.
Después de las lluvias, por marzo o abril empiezan a aparecer en las zonas umbrías y cercanas al agua los espárragos trigueros.
Esta receta es una de las más tradicionales de nuestra cocina, tiene todo el sabor de las comidas de nuestras madres y abuela.
Nos encantan las alcachofas, esa verdura del final del invierno que tantos beneficios nos da a nuestro organismo
Una versión diferente de la tradicional paella de marisco.
Los arancini son un plato típico de la cocina siciliana. Su nombre – arancini “ pequeña naranja en italiano”- deriva de que llevan azafrán en el rebozado que resulta de color anaranjado.
El bacalao forma parte de muchas recetas de la cocina tradicional de numerosos países del mediterráneo accidental...
Las habas son una leguminosa que tradicionalmente se las han considerado como un alimento humilde e incluso como plantas forrajeras.
En ellos la salsa es tan importante como el arroz por lo que se convierten en un plato de cuchara
Este arroz es muy típico de nuestra sierra. Se elabora con espárragos trigueros y un majado de pan frito y comino. Está riquísimo.
El arroz lo admite casi todo y nos puede sacar de un apuro o solucionarnos la comida de un día
El único secreto está en la cocción para que quede suelto y en elegir el tipo de arroz apropiado.
El hígado de pollo entra a formar parte de muchas elaboraciones ya que se puede tomar al horno, hervido, asado o frito pero en la provincia de Cádiz la receta mas común es esta que os dejamos de arroz con higaditos
Los estofados necesitan cocciones largas en las que los distintos ingredientes se cuecen en su propio jugo, por ello...
Las verduras asadas son un plato tradicional de la cocina mediterránea: escalivada, caponata, pimientos asados gaditanos…. y siempre son una acertada idea como guarnición, encima de una pizza o coca, o como plato principal pues...
A mediados de septiembre todavía nos apetecen platos fríos para poder soportar los últimos calores de este verano que cada año se presentan mas tarde...
