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25 Oct Ensaladilla de pulpo.
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Esta receta combina dos muy tradicionales: la ensaladilla rusa y el pulpo a la gallega resultando una ensaladilla muy original que puedes servir en un día especial o tomar como aperitivo en un buffet.
INGREDIENTES
Para ocho personas
- 2 Kg de patatas nuevas
- 2 pulpos medianos
- Agua
- Sal
- Mayonesa casera aproximadamente 400g
- Opcional pimentón de la Vera picante o dulce según vuestro gusto
PASOS A SEGUIR
- En la olla Express cuando el agua esté hirviendo poner un poco de sal, sumergir los pulpos y dejar la olla pitar 30 minutos.
- Sacar del agua, dejar enfriar
- Pelar y trocear.
- En el agua de cocción del pulpo cocemos las patatas durante 20 minutos, sacar y trocear.
- El truco para que los ingredientes se mezclen bien y los sabores se integren es cortarlos muy pequeños incluso machacar las patatas un poco con el tenedor.
- Hacemos la mahonesa casera siguiendo las instrucciones de esta entrada.
- En un bol mezclamos las patatas y los pulpos troceados, la mahonesa y mezclar todo, se cubre con una capa de mayonesa y se decora como guste.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Esta ensaladilla admite cebollino picado, pimientos rojos troceados y guisantes cocidos.
- Se puede servir en fuente o moldeada en un aro cubierta de trocitos de pulpo y espolvoreada de pimentón unas gotas de aceite de oliva o aceite de pimentón.
- El aceite de pimentón es fácil de hacer basta mezclar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con media de pimentón picante y media de pimentón dulce. El pimentón y el aceite deben ser de máxima calidad. Se conserva muy bien y puedes utilizarlas en otras preparaciones.
- Si eres amante del pimentón puedes añadir un poco a la mayonesa.
- Se pueden utilizar patas de pulpo ya cocidas que puedes encontrar en las grandes superficies envasadas al vacío o congeladas, pero es mejor comprarlo fresco y cocerlo en casa ya que en el agua de la cocción coceremos también las patatas que adquirirán mas sabor.
IMÁGENES
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