Alcachofas al natural

Imprmir receta

Aunque podemos comerlas todo el año  en conserva o naturales en la sección de congelados de todos los supermercados, hay que aprovechar las frescas de temporada ya que además de ser una verdura exquisita y muy fácil de combinar con otros ingredientes  son diuréticas y ayudan a reducir el colesterol.

INGREDIENTES

  •  Alcachofas
  •  Limón
  •  Sal

PASOS A SEGUIR

  •  Se cuecen las alcachofas tal y como la compramos, sin limpiar ya que una vez cocidas nos resultará más fácil pelarlas.
  •  En una olla se pone agua con sal y  un chorro de limón.
  • Dejar cocer durante 20 minutos más o menos,  según la alcachofa podemos pincharlas con una brocheta o la punta de un cuchillo para saber que ya están tiernas
  •  Una vez cocidas se escurren del agua
  •  Una vez templadas, se quitan algunas de las hojas más duras de la parte de fuera así como la capa exterior  de los tallos y ya se pueden consumir
  •  Pueden hacerse a la plancha con un poquito de aceite cortándolas por la mitad y servirlas con unas anchoas sobre una tostada de pan de pueblo
  •  Sirven de acompañamiento para carnes pasadas por la sartén con aceite de oliva y un diente de ajo o simplemente friendo ajos muy picados y echándole la picada por encima.
  • Pueden rebozarse en tempura y freírlas, echárselas a un arroz  un arroz, a un revuelto con jamón o una ensalada

TRUCOS Y CONSEJOS

Una de las pegas que siempre ponemos al cocinar las alcachofas es que al cocerlas pierden su color verde y ennegrecen. La solución es fácil las frotamos una vez limpias con zumo de limón o añadimos al agua de cocción zumo de limón  y un buen manojo de perejil fresco. Tanto el limón como el perejil son ricos en vitamina c que impiden la oxidación que es la que causa el ennegrecimiento de frutas y verduras.

Imprmir receta

Tags:
No hay comentarios

Deja tu comentario