10 Sep Verduras asadas en el horno.
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Las verduras asadas son un plato tradicional de la cocina mediterránea: escalivada, caponata, pimientos asados gaditanos…. y siempre son una acertada idea como guarnición, encima de una pizza o coca, o como plato principal pues que si se asan correctamente os quedarán riquísimas ya que las verduras pierden líquido al cocer caramelizándose su exterior dándoles ese sabor característico a leña y humo que tanto nos gusta.
INGREDIENTES
- Tomates
- Berenjenas
- Pimiento rojo y verde.
- Cebollas
- Una cabeza de ajos
- Aceite de oliva virgen extra para embadurnar las verduras
Vinagreta:
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Los ajos asados.
PASOS A SEGUIR
- Lavamos las verduras.
- Cortamos las berenjenas con la piel por la mitad quitándoles la parte del tallo
- Hacemos a los tomates un corte en cruz en la parte de arriba para poder pelarlos con facilidad.
- Quitamos las semillas a los pimientos y pelamos las cebollas que si son pequeñas dejaremos enteras.
- Enjuagar la cabeza de ajo y quitar las capas exteriores hasta dejar los dientes al descubierto.
- En una bandeja con papel de horno, ponemos las verduras con la cabeza de ajo y le echamos un poco de aceite por encima
- Las metemos en el horno a 200 grados durante 30 /40 minutos dándoles la vuelta a los trozos mas grandes para que se hagan por igual.
- Una vez asadas, se les quita la piel.
- Si no se va a consumir en el momento guardar con el jugo que han soltado.
- Para hacer la vinagreta trituramos los ajos asados con un poco del jugo que han soltado las verduras, el aceite, el vinagre y la sal.
- También podéis ponerle los ajos crudos , en este caso utilizar solo uno o dos dientes y no triturarlos sino picarlos muy finamente y añadirlos a la vinagreta.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Se pueden asar toda clase de verduras: calabacín, calabaza, alcachofas, zanahorias, coliflor, brócolis, champiñones, hinojo, espárragos….todas están muy ricas. Solo tenéis que ir vigilando el tiempo de cocción ya que unas se harán antes que otras.
- Para que os queden riquísimas debéis tener en cuenta algunos consejos:
- Asarlas a horno fuerte entre 200-220 ya que con una temperatura más baja os quedaran enguachinadas y cocidas en su jugo, no asadas.
- No escatimas el aceite, sin pasarse ya que tampoco se trata de que las verduras naden en el. Lo ideal es trocearlas y en un bol o bolsa para alimentación rociarlas y moverlas con energía para que todos los trozos se embadurnen.
- Disponerlas en la bandeja del horno sin amontonarlas ya que sueltan mucha agua y en vez de asarse se cocerían.
- Podeis poner alguna hierba o especias en la bandeja para que den mas sabor como tomillo, romero, albahaca, pimienta, curry…. Y tomarlas aliñadas o con mayonesa.
- Se puede servir de acompañamiento de carnes, pasta, o como ensalada aliñada con la vinagreta.
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