12 Ene Ensalada de Mojama de La Chanca con naranja.
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Ensalada con mojama de atún un plato fresco, con un contraste muy agradable de sabores, idóneo para consumir prácticamente durante todo el año.
Es una versión libre, gaditana y barbateña del tradicional “remojón” malagueño que se hace con bacalao, a medio camino entre nuestras “papas aliñás” y la ensalada malagueña de Totalán.
INGREDIENTES
- 200 g. de mojama de atún
- 1 Kl. de patatas nuevas
- El zumo de ½ limón.
- Una naranja troceada.
- Una cebolleta fresca.
- Un huevo cocido
- ½ vasito de aceite virgen extra.
PASOS A SEGUIR
Cocer en agua las patatas hasta que estén tiernas y retirar la piel.
- En un bol colocar las patatas calientes y peladas, machacar con un tenedor
- Añadirle el aceite, el zumo de limón, la cebolleta finamente picada, la naranja troceada, el huevo picado y lascas de mojama finamente cortadas con cuchillo.
- Mezclar bien y colocar en una ensaladera.
- Rectificar de sal, con cuidado por que la mojama es salada.
- Decorar con rodajas de naranja y mojama.
TRUCOS Y CONSEJOS
Esta ensalada admite muchas variantes. Podemos añadirle unas aceitunas negras, un tomate picado o trocitos de pimiento verde.
El zun¡mo de limón puede sustituirse por vinagre.
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