23 Sep Ensalada de pollo con vinagreta de avellanas y sésamo.
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Buenísima y sanísima. Los trozos de avellanas y el sésamo en la vinagreta le dan un toque diferente.
INGREDIENTES
- Una bolsa de ensalada variada
- Dos pechugas de pollo cortadas en daditos
- Un tomate de ensalada cortado en dados
- 5og de maíz dulce
- 50g de queso de cabra fresco
- 50g de avellanas
- Dos cucharadas de sésamo para la vinagreta
- Una cucharada de sésamo para decorar
- Aceite, vinagre y sal
PASOS A SEGUIR
- Picar las avellanas en un mortero ya que si lo hacéis con la batidora se molerán demasiado y es más agradable encontrarse los trocitos.
- Batir el aceite con el vinagre, la sal y el sésamo y añadirle las avellanas. Esta preparación se puede hacer en más cantidad y guardarla para otra ocasión.
- Poner un poco de aceite en una sartén y dorar los dados de pechuga de pollo. Cuando estén hechos echar el sésamo y refreír un poco.
- Montar la ensalada con todos los ingredientes: lechuga, tomate, maíz, queso, pollo con el sésamo y regar con la vinagreta de avellanas.
TRUCOS Y CONSEJOS
- El sésamo se puede consumir natural previamente en remojo para iniciar el proceso de germinación de las semillas o tostado. Ambas técnicas tienen como objeto aprovechar mejor sus nutrientes. Siempre hay que tener en cuenta que es mejor moler las semillas ya que son tan pequeñas que no se digieren.
- Para tostar el sésamo y sacarle todo su sabor hay que mojarlo previamente. Poner las semillas de sésamo en un colador y enjuagarlas bajo el grifo con agua fría. Escurrir bien.
- En una sartén amplia en las que las semillas no se amontones, y sin aceite, tostarlas moviéndolas constantemente para que se hagan por todos los lados
- Oirás unos suaves crujidos, son las vainas de las semillas que se abren como las palomitas. Nunca deben cambiar de color por lo que hay que controlar que el fuego no esté demasiado fuerte y se quemen.
- Al cabo de 3-5 minutos, o bien cuando empiecen a desprender un ligero olor a tostado y se hayan hinchado un poco, ya se pueden retirar del fuego.
- Poner inmediatamente sobre un papel de cocina para que se enfríen completamente y conservar en un bote hermético, en un lugar fresco y oscuro.
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