Ensaladilla de coliflor, judías verdes y espárragos.

Imprmir receta

Aunque clasificamos la coliflor como verdura, realmente es una flor, o mejor una inflorescencia carnosa que constituye la parte comestible de la planta.

Su origen es oriental y aun, en sus diversas variedades, es uno de los productos mas utilizado en la cocina asiática.

Su origen se localiza en las regiones mas orientales del Mediterráneo, Líbano, Siria, Asia Menor) y por sus conquistas en esta zona fue conocida por los romanos que fueron los primeros en cultivarla iniciando su expansión por Europa.

Desde Italia se extendió al Mediterráneo, gracias a las relaciones comerciales que tuvieron lugar en aquella época. Fue en el siglo XVI cuando su cultivo llegó a Francia e Inglaterra. En el XVII la coliflor ya se cultivaba en la mayor parte de Europa y no fue hasta el siglo XVIII cuando llegó a España.

En la actualidad, China es el principal productor de coliflor, si bien esta verdura se cultiva en todo el mundo.

Hay muchas variedades de coliflor ya que se pueden clasificar por su color – blanca, verde i morada- por la época en la que se cosechan – verano, otoño o invierno- pero su mejor momento es entre  los meses de septiembre y enero aunque  podemos disponer de ellas durante todo el año.

 

 

La coliflor es una de las verduras que aporta mas beneficios a nuestro organismo ya que es una fuente excelente de vitamina C que protege nuestras células y refuerza el sistema inmunológico.

INGREDIENTES

  • Agua
  • Sal
  • 1 coliflor
  • 1 cebolleta fresca
  • ¼ de judías verdes frescas
  • 1 bote de puntas de espárragos
  • 3 huevos cocidosMayonesa casera (1 huevo, aceite, vinagre, sal)

PASOS A SEGUIR

  1. En una cacerola con agua y un poco de sal, cocer los arbolitos de la coliflor hasta que estén tiernos pero crujientes
  2. Escurrirlos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  3. En otra cacerola con poca agua y sal cocer las judías verdes troceadas. Escurrir.
  4. Trocear la cebolleta a trocitos muy pequeños.
  5. Hacer la mayonesa casera y mezclar un poco con la coliflor y la cebolleta, colocar en una ensaladera y decorar a gusto con los huevos cocidos, las judías verdes y las puntas de espárragos blancos.
  6. Está riquísima

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Uno de los inconvenientes de la coliflor es el mal olor que desprende al cocer. Para evitarlo existen varios trucos y aquí os dejamos uno de ellos.
  • Poner a cocer la coliflor en ramitos regulares para que se cuezan por igual cuando rompa a hervir el agua, de esta manera nos quedará blanca.
  • Al poner a calentar el agua añadir unas rodajas de limón que evitara el mal olor y servirá de antioxidante evitando el color verdoso que afearía nuestro plato
  • Para que quede crujiente se puede cortar la cocción sumergiendo los ramos en agua muy fria unos cinco minutos
  • Una vez cocida se puede congelar en bolsas de congelación.
  • Ah! Y no tires el agua de cocción ya que te servirá para hacer una buenísima sopa de coliflor.

Imprmir receta

No hay comentarios

Deja tu comentario