Picadillo de hueva de atún rojo de almadraba.

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Las huevas de grano están en la cavidad ventral de los atunes hembras, dos por cada animal, llegando  a pesar cada una 1KL o 1Kl 200.

Es habitual consumirla cocida o prensada y seca, y aunque admite muchas elaboraciones,  tradicionalmente se toma en picadillo -una vez cocida- constituyendo un excelente aperitivo.  Pruébala también con mayonesa, con una vinagreta de pimentón, frita o a la plancha.

INGREDIENTES

  • Una hueva de grano de atún rojo de almadraba fresca
  • Agua
  • Sal
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco corriente
  • 4 Pimientos verdes de freír
  • 1 Pimiento mediano rojo de asar
  • 1 cebolla blanca dulce
  • 4 tomates rojos duros

Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra .vinagre de Jerez y sal.

PASOS A SEGUIR

  1. En una cacerola con agua fría se ponen la hueva, la sal y el vinagre corriente.
  2. Calentar y cuando hierva el agua, se baja un poco a fuego medio para que no se rompa y se deja cocer durante 40 minutos.
  3. Se saca del agua, se coloca la hueva en un plato y se deja enfriar en el frigorífico para que se endurezca.
  4. Cuando esté fría se corta en rodajas gruesas y se colocan en una fuente honda.
  5. Pela la cebolla y los pimientos y trocéalos, mezcla el picadillo  con las huevas y aliñalo a tu gusto  con sal, aceite y vinagre.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Las huevas deben cocerse siempre cubiertas de  agua fría para evitar que se rompan.
  • Si están rotas lo mejor es cocerlas envueltas en film transparente.
  • Hay que dejar que se enfríen para que se endurezcan antes de aliñarlas.
  • Se puede consumir con la piel o retirarla aunque la piel ayuda a que se mantengan las rodajas enteras.

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