17 May Picadillo de hueva de atún rojo de almadraba.
Publicado a las 11:06h
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Las huevas de grano están en la cavidad ventral de los atunes hembras, dos por cada animal, llegando a pesar cada una 1KL o 1Kl 200.
Es habitual consumirla cocida o prensada y seca, y aunque admite muchas elaboraciones, tradicionalmente se toma en picadillo -una vez cocida- constituyendo un excelente aperitivo. Pruébala también con mayonesa, con una vinagreta de pimentón, frita o a la plancha.
INGREDIENTES
- Una hueva de grano de atún rojo de almadraba fresca
- Agua
- Sal
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco corriente
- 4 Pimientos verdes de freír
- 1 Pimiento mediano rojo de asar
- 1 cebolla blanca dulce
- 4 tomates rojos duros
Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra .vinagre de Jerez y sal.
PASOS A SEGUIR
- En una cacerola con agua fría se ponen la hueva, la sal y el vinagre corriente.
- Calentar y cuando hierva el agua, se baja un poco a fuego medio para que no se rompa y se deja cocer durante 40 minutos.
- Se saca del agua, se coloca la hueva en un plato y se deja enfriar en el frigorífico para que se endurezca.
- Cuando esté fría se corta en rodajas gruesas y se colocan en una fuente honda.
- Pela la cebolla y los pimientos y trocéalos, mezcla el picadillo con las huevas y aliñalo a tu gusto con sal, aceite y vinagre.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Las huevas deben cocerse siempre cubiertas de agua fría para evitar que se rompan.
- Si están rotas lo mejor es cocerlas envueltas en film transparente.
- Hay que dejar que se enfríen para que se endurezcan antes de aliñarlas.
- Se puede consumir con la piel o retirarla aunque la piel ayuda a que se mantengan las rodajas enteras.
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