25 Oct Potaje de lentejas
Publicado a las 21:50h
en Legumbres y Potajes, Recetas, Recetas de Cádiz, Uncategorized
0 Comentarios
Imprmir receta
Las lentejas en la cocina gaditana pertenecen a la categoría de potajes, muy diferente a las berzas que llevan varias legumbres, verduras, carnes, tocino y embutidos y a los cocidos que normalmente se hacen con caldo de un puchero al que se le añaden verduras, arroz o legumbres. Pueden no llevar ninguna proteína cárnica y si la llevan suelen ser solo chorizo.
INGREDIENTES
- ½ Kg de lentejas.
- Una cabeza de ajo.
- 1 Cebolla.
- 1 cucharadita de pimentón.
- ½ vaso de aceite de Oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pimiento verde de freír.
- 1 tomate maduro pequeño.
- 1/2 chorizo jabuguito (opcional)
- 3 patatas viejas.
- Dos zanahorias
- Agua.
- Sal.
PASOS A SEGUIR
- En la olla Express con agua, colocar las lentejas, previamente remojadas unas horas antes, la cebolla entera , la cabeza de ajo , el pimiento verde y el tomate partido en dos mitades , las patatas a trozos, las zanahorias enteras , el aceite, el pimentón, el jabuguito pelado y cortado a rodajitas, el laurel y la sal, de manera que quede bien cubierto de agua.
- Cuando esté hirviendo, cerrar la olla y dejar pitando 30 minutos.
- Sacar las verduras y triturarlas. Pasarlas por un chino o un pasapurés para quitar los filamentos del ajo y echar sobre el guiso.
- Si os queda muy espeso echar agua en el vaso de la batidora y rebañar la pasta de las verduras.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Hay que comer lentejas al menos una vez a la semana. En nuestra provincia es costumbre tomarlas los lunes, una comida humilde y popular después de los excesos del sábado y el domingo días en los que se suele comer fuera o hacer grandes almuerzos familiares
- Es tradicional guisarlas con arroz ya que aunque las lentejas contienen un alto índice de hidratos de carbono y proteínas carece de algún aminoácido esencial que lo aporta este cereal.
Imprmir receta
No hay comentarios