Estas sopas las teníamos en el recuerdo desde que fuimos con Maria Luisa Ucero a Grazalema. Para nuestro último almuerzo María Luisa había elegido un restaurante céntrico- Mesón Simancón-  en el Asomadero para que nos lleváramos el último recuerdo de sus sierras, sus casas con tejas rojas, su calzada medieval, sus ermitas y su cristo que en lo alto de la montaña bendice a todos los grazalemeños.

El Mesón Simancón, un bonito nombre en honor del pico Simancón en la Sierra del Endrinal, nos ofreció una comida tradicional y la posibilidad de probar alguno de los platos más emblemáticos de la cocina del pueblo: la sopa de Grazalema, elaborada con caldo del cocido grazalemeño, pan, chorizo y hierbabuena. Una obra de arte de la cocinera popular que casi sin ná, con los avíos que disponía en su pobre despensa, caldo del puchero del día anterior, pan asentao y mucha imaginación nos ha legado recetas magistrales. En honor a ella hacemos esta receta.

INGREDIENTES

PASOS A SEGUIR

TRUCOS Y CONSEJOS

IMÁGENES