01 Mar Flores de carnaval.
Las flores o rosas fritas pertenecen al grupo de los llamados “frutas de sartén”. Se hacen con abundante huevo, harina, leche y anís y a veces pueden llevar ralladura de limón o naranja, algún licor o agua de azahar. Son muy típicas de Extremadura y Castilla, aunque también se suelen hacer en varias provincias andaluzas sobre todo en la de Huelva.
Están emparentadas con las hojuelas sefardíes y son típicas del carnaval.
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 500 g d harina
- 175 g de leche
- 75 g de anís
- Aceite de oliva virgen extra
PASOS A SEGUIR
- Batir los huevos como si fuesen para tortilla.
- Incorporar la leche y el anís y añadir la harina de golpe.
- Mezclar bien hasta obtener un batido sin grumos.
- Calentar el aceite en una sartén honda.
- Cuando esté muy caliente sumergir en el aceite el molde de freír las rosas., escurrirlo e introducirlo en la masa sin llegar hasta el borde ya que no se desprenderían las flores.
- Volver a meterlo en el aceite hasta que la masa en forma de flor se desprenda del molde.
- Poner las rosas sobre papel absorbente para que escurran el aceite. Seguir asi hasta terminar la masa.
- Cuando estén frías espolvorear de azúcar glas con canela molida o bañar en miel cocida con un poco de agua.
TRUCOS Y CONSEJOS
No conviene lavarlos con detergente ya que podría pegarse la masa al freírla. Mejor enjuagarlo y secarlos con papel de cocina.
Para que se desprendan bien las flores al freírlas, la masa nunca debe superar el borde superior del molde ya que no se desprenderían.
Las flores deben desprenderse en la sartén con movimientos giratorios del mango y antes de volver a utilizarlos hay que introducirlos de nuevo sin masa en el aceite hirviendo para que coja temperatura.
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