Dice un refrán que en el norte se guisa, en el centro se asa y en el sur se fríe. Y en Cádiz , al sur del sur, la fritura alcanza ...

La salsa tártara es una variante de la mayonesa a la que se le añade yemas de huevo cocido, alcaparras, pepinillos, chalotas o cebolletas, perejil, en ocasiones cebollino, vinagre o jugo de limón, pimienta negra y sal...

El ali oli es una de las salas más populares del Mediterráneo. Su nombre procede el catalán/valenciano y significa ajo y aceite ya que, aunque no muchos lo saben esta salsa se hace tradicionalmente emulsionando el ajo y el aceite sin yema de huevo....

El jamón como el rey Midas, ennoblece todo a lo que se le añade. Una simple sopa de fideos cabellín o un caldo, un revuelto de verduras o unas simples croquetas de huevo duro; todo con jamón es diferente, como de fiesta. Entonces ¿Por...

La col es como el hijo prodigo de las verduras. Ha vuelto a la cocina domestica y a la alta cocina después de años de destierro por su falta de clase, siempre identificada con potajes malolientes de las casas baratas de los barrios mas populares....

La ensaladilla Olivier es originaria de Rusia y se piensa que es el origen de la actual ensaladilla rusa. La receta original fue elaborada, en 1860, por Lucien Olivier Guillerminav, el chef del restaurante Hermitage, muy conocido en Moscú en esa época....

La ensalada Cesar tiene según todas las fuentes que hemos consultado un origen mexicano, probablemente Tijuana....