Cuarto y Mitá | Arroz con higaditos de pollo

21 Nov Arroz con higaditos de pollo

Publicado a las 10:54h en Arroces, Arroz y Pasta, Carnes, Otras carnes, Recetas, Uncategorized por Ángela Gallego 0 Comentarios

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Hígado de pollo es un alimento que se engloba dentro de la categoría de carnes y derivados y pertenece al grupo de las vísceras. El hígado tiene la función de eliminar las toxinas del organismo del animal por lo que se debe comprar solo de pollos de confianza y mejor ecológicos.

Entra a formar parte de muchas elaboraciones ya que se puede tomar horno, hervido, asado o frito pero en la provincia de Cádiz la receta mas común es esta que os dejamos de arroz con higaditos

INGREDIENTES

1 Kl. de higaditos de pollo.
½ vasito de aceite
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
1 pimiento rojo de asar
1 patata
Sal y pimienta molida
1 hoja de laurel
1 copa de vino fino
Azafrán
Agua
Arroz

PASOS A SEGUIR

Templar el aceite en un perol, poner los ajos y la cebolla finamente cortados, a continuación el pimiento rojo a tiras y , antes que se doren, añadir los higaditos y los corazones de pollo bien limpios.
Rehogar, poner la sal, la pimienta, el laurel, el vino, el azafrán, la patata a rodajas finas y cubrir de bastante agua.
Dejar cocer todo unos 30 minutos y a continuación poner el arroz, un puñado por persona.
Dejar cocer hasta que esté casi tierno, unos 10 minutos , apartar y dejar que se termine de hacer tapado. Está riquísimo.

TRUCOS Y CONSEJOS

Si lo comparamos con otras carnes, el hígado de pollo es menos calórico que la media de carnes, ya que contiene 119 calorías por cada 100 gramos y nos ayuda en la construcción de los glóbulos rojos por su alto contenido en vitamina B1. Debido a la cantidad de hierro que aporta, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos y tienen un gran desgaste de este mineral.