10 Jun Alcachofas al natural
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Aunque podemos comerlas todo el año en conserva o naturales en la sección de congelados de todos los supermercados, hay que aprovechar las frescas de temporada ya que además de ser una verdura exquisita y muy fácil de combinar con otros ingredientes son diuréticas y ayudan a reducir el colesterol.
INGREDIENTES
- Alcachofas
- Limón
- Sal
PASOS A SEGUIR
- Se cuecen las alcachofas tal y como la compramos, sin limpiar ya que una vez cocidas nos resultará más fácil pelarlas.
- En una olla se pone agua con sal y un chorro de limón.
- Dejar cocer durante 20 minutos más o menos, según la alcachofa podemos pincharlas con una brocheta o la punta de un cuchillo para saber que ya están tiernas
- Una vez cocidas se escurren del agua
- Una vez templadas, se quitan algunas de las hojas más duras de la parte de fuera así como la capa exterior de los tallos y ya se pueden consumir
- Pueden hacerse a la plancha con un poquito de aceite cortándolas por la mitad y servirlas con unas anchoas sobre una tostada de pan de pueblo
- Sirven de acompañamiento para carnes pasadas por la sartén con aceite de oliva y un diente de ajo o simplemente friendo ajos muy picados y echándole la picada por encima.
- Pueden rebozarse en tempura y freírlas, echárselas a un arroz un arroz, a un revuelto con jamón o una ensalada
TRUCOS Y CONSEJOS
Una de las pegas que siempre ponemos al cocinar las alcachofas es que al cocerlas pierden su color verde y ennegrecen. La solución es fácil las frotamos una vez limpias con zumo de limón o añadimos al agua de cocción zumo de limón y un buen manojo de perejil fresco. Tanto el limón como el perejil son ricos en vitamina c que impiden la oxidación que es la que causa el ennegrecimiento de frutas y verduras.
Te dejamos algunas recetas que puedes preparar con estas alcachofas.
http://cuartoymita.net/ensalada-de-alcachofas/
http://cuartoymita.net/arroz-con-alcachofas-y-jamon/
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