20 Jun Tortilla de espárragos trigueros y patatas.
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Sencillamente deliciosa
Nos solucionan una cena, una comida informal o al aire libre y nadie protesta porque a tod@s les gustan las tortillas.
Admiten casi todos los ingredientes pero a nosotras las que mas nos gustan son las de verduras, y en esta ocasión la hemos hecho de espárragos y patatas aprovechando un manojo de trigueros silvestres de la sierra de Cádiz.
INGREDIENTES
- 200g de espárragos trigueros cortados en trozos pequeños
- 6 huevos
- 2 patatas medianas
- ½ vaso de agua de aceite de oliva virgen extra
- 2 sientes de ajo cortado en trocitos
- Sal
PASOS A SEGUIR
- Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en láminas o cuadraditos
- Meterlas un rato en agua para que suelten el almidón
- Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite y freír las patatas a fuego lento para que queden tiernas sin tostarse
- Escurrir y reservar
- En otra sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, añadimos los ajos y cuando se doren, los espárragos.
- Dejamos a fuego lento tapado hasta que estén tiernos. Se les puede añadir un poco de agua para que cuezan
- En un cuenco batimos los huevos con la sal.
- Echar las patatas y los espárragos. Si le hemos añadido agua y no se ha evaporado escurrirlos.
- Mezclar bien todos los ingredientes
- En una sartén con un poco de aceite echamos la mezcla y cuando esté dorada por un lado le damos la vuelta y terminamos de hacer.
- El punto se lo dais vosotr@s según os guste más o menos hecha.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Para las recetas con espárragos solo se deben utilizar las partes más tiernas. Un truco es ir tronchando y cortando hasta que el tallo oponga resistencia , a partir de aquí habrá que desecharlo.
- Los tallos que no utilicemos ponemos guardarlos para una crema o añadirlos a una sopa de verduras.
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