Torta de pellizco de Ubrique

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Esta receta es facilísima. Las cantidades no se pesan sino que utilizamos un vaso como medida y todos los ingredientes se mezclan de una vez con la batidora.

Es muy sana  ya que no lleva mantequilla, ni nata ni huevo. Y es además riquísima, la que llevamos a todos lados por lo buena que está, lo fácil que es de hacer y lo cómoda que es de transportar

Esta torta, una receta típica de Ubrique, es un hornazo de la Sierra de Cádiz simplificado. Como el lleva aceite de oliva, matalauva, almendras y se hornea sin molde sobre papel de horno pero su base no es una masa de pan sino un bizcocho.

INGREDIENTES

  • Un vaso  de aceite de oliva virgen extra
  • Un vaso de azúcar
  • Un vaso de leche
  • Dos vasos de harina
  • Un sobre de levadura
  • Un puñado de matauva
  • Almendras crudas peladas y un poco de azúcar para decorar

PASOS A SEGUIR

  1. Puedes usar cualquier vaso de agua que tengas en casa como medida ya que las proporciones serán siempre las mismas
  2. Echa todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mézclalos. Te debe resultar una pasta densa
  3. Pon  la mezcla sobre papel de horno o estraza y darle forma redondeada dejando los bordes gruesos para que no se quemen.
  4. Espolvorea con azúcar y adorna con almendras crudas enteras.
  5. Hornear a 150º durante 25 minutos.
  6. Si quedara blanco, gratinar un poco para tostar el azúcar y las almendras.

TRUCOS Y CONSEJOS

Ningún truco, ningún secreto. Sale perfecta y gusta a todo el mundo por su sabor a bizcocho antiguo

Solo vigila el horno para que quede en su punto si te pasas de cocción te quedará seca.

Uno de los dulces de Pascua menos conocidos de la provincia de Cádiz son los

hornazos y tortas de aceite de la Sierra de Cádiz. Los hay en Ubrique, Puerto Serrano, Olvera…..

Tradicionalmente son elaboradas los días previos a la Semana Santa por las mujeres del pueblo, y son cocidas en los hornos de leña o industriales de las panaderías (lo que dificulta su elaboración completa en casa). Por otro lado, el número de tortas que se hacen por familia varía en función de los miembros de la misma. Una misma familia puede llegar a hacer 30-40 tortas pues están aguantan bastante tiempo en lugar fresco y seco.

Es costumbre consumirlas en la tarde del Jueves Santo, después de asistir a los oficios, en familia, aunque actualmente se venden en algunas de las panaderías del pueblo durante todo el año.

IMÁGENES

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2 Comentarios
  • Mohamed Otmani Bounane
    Publicado a las 19:53h, 03 junio Responder

    Doy fè de lo buena que està. La probè por primera vez hace un par de semanas en una reunión e amigos e fue el broche de oro para una tarde inolvidabke

    • Ángela Gallego
      Publicado a las 06:39h, 04 junio Responder

      Es muy rica y muy fácil. Será una de tus recetas preferidas

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