Roscon de Reyes. Thermomix

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El Roscón de Reyes es un dulce con una historia muy larga. Su  origen parece estar relacionado con las saturnales romanas que se celebraban durante el solsticio de invierno. Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía un haba seca y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano.

Esta tradición fue recogida por el cristianismo, el pan de Navidad, que se solía hacer con la harina obtenida de los primeros granos de la cosecha. El pan o las tortas amasados por las mujeres se llevaban a la Misa del Gallo en el trascurso de la cual  eran bendecidos para ser comidos durante el año por los enfermos.

En España esta tradición está atestiguada desde antiguo .Julio Caro Baroja recoge en su obra “El Carnaval” dos testimonios del siglo XII sobre el Roscón de Reyes o el Rey de la Faba

INGREDIENTES

  • 115grs de azúcar.
  •          120 ml de leche.
  •          50 ml de aceite de girasol.
  •          40grs de levadura fresca.
  •          2 huevos.
  •          Piel de naranja y  limón.
  •          25 grs. de agua de azahar.
  •          400grs de harina de fuerza.

Para el relleno

  • 200 grs. de nata para montar
  • 130grs de azúcar

 

Para adornar

  • Azúcar humedecida
  • Almendras fileteadas.

PASOS A SEGUIR

  1. Pulverizar el azúcar 20 seg.  Velocidad 10.
  2. Añadimos la piel de naranja y limón 10seg. Velocidad 10.
  3. Añadimos la leche, 2 minutos Temperatura 37º, V-1.
  4. Añadimos la levadura, los huevos, el aceite, el agua de azahar, 10 seg.-4.
  5. Añadimos la harina, 3 minutos V – espiga.
  6. Dejamos fermentar en el vaso hasta que salga por el brocal.
  7. Bajamos con la espátula y programamos 1 minuto V- espiga.
  8. Nos untamos las manos con aceite y ponemos la masa sobre papel de horno.
  9. Hacemos hueco en el centro y damos forma de rosco.
  10. Pintamos con huevo y dejamos que leve de nuevo.
  11. Adornar con las almendras y el azúcar humedecido
  12. Horno 180º, 25 minutos con un recipiente con agua en la parte baja del horno.
  13. Sacar del horno dejar enfriar partirlo por la mitad.
  14. Rellenarlo con la nata montada con el azúcar.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para que el hueco del centro no se deforme al hornearlo poner un recipiente en el hueco que soporte la temperatura del horno, por ejemplo un molde de flan o simplemente una bola de papel de aluminio.
  • Podéis adornarlo con fruta confitada de diferentes colores y rellenarlo con lo que más os guste: trufa, crema pastelera….En este enlace podeis ver como se confitan rodajas de naranja para decorar vuestro rosco
  • La bollería hecha en casa, al no tener conservantes, endurece antes que las industriales. El roscón estará mas bueno acabado de hacer pero si os sobra podéis darle un golpe de horno y volverá a estar tierno.

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