Potaje de garbanzos con pencas de alcauciles.
En nuestra provincia de la alcachofera se consume habitualmente la flor, la alcachofa, pero también se pueden aprovechar las pencas de sus hojas o cardos....
01
Mar
28
Feb
Bollos de Semana Santa de Arcos.
Los bollos de Arcos son como los hornazos una masa de pan perfumada con varias especias y embebida de aceite de oliva. Se comercializan durante todo el año en las pastelerías del pueblo pero la fecha típica en la que se elaboran es la...
28
Feb
Torrijas tradicionales.
Su origen es difícil de determinar, aunque nuestras torrijas se relacionan con las “revanadas de paridas”. un postre sefardí, hipercalórico y muy rico, que recibe esta denominación por ser tradición dárselas a comer a las recién paridas y favorecer así su recuperación y la subida...
28
Feb
Potaje de habichuelas con castañas.
Aunque este potaje casi ha desaparecido de las mesas actuales, hubo una época en la que se elaboraba por estas fechas de Semana Santa siendo una de las comidas más típicas de Cuaresma....
27
Feb
Garbanzos con espinacas y bacalao
Desde la Edad media el bacalao se impone como uno de los alimentos más típicos de la Cuaresma Era un pescado barato, fácil de conservar...
27
Feb
Arroz con leche perfecto.
Si tenemos en cuenta que fueron los árabes quienes trajeron el arroz, el azúcar, los limones y la canela es posible que el plato tenga un origen andalusí....
27
Feb
Guiso de alcauciles, chícharos y habas.
Si preguntamos a cualquier gaditano una receta típica de cuaresma, la mayoría dirá que este guiso de alcauciles, chícharos y habas. Es costumbre hacerlo el Viernes Santo acompañado de un arroz con leche de postre....
26
Feb
Roscos de Semana Santa.
La gastronomía de Cuaresma se caracteriza por postres muy calóricos que ayudan a sobrellevar el ayuno. Uno de ellos son estos roscos elaborados -como toda la repostería de cuaresma- con aceite de oliva....
25
Feb
Garbanzos con espinacas .
La acelga contiene un 90% de agua y muy pocas caloría. Es conocida desde antiguo en el mundo mediterráneo y formaba parte ya en el siglo I de la dieta alimenticia de los romanos....
24
Feb
Guisantes naturales en salsa.
Empezamos este monográfico de Potajes y guisos de Cuaresma con unos guisantes naturales en salsa aprovechando que ya los hay naturales en el mercado. Es una receta muy fácil, que puede servir de plato único añadiendo unos huevos o como guarnición de una carne o...