Poleás gaditanas.
“Las Poleás” un postre que además de ser una reliquia gastronómica está en el recuerdo de muchas personas de nuestra ciudad....
15
May
05
May
Atún rojo en manteca.
Receta tradicional del atún en manteca de Barbate típica de la cocina antigua de las zonas almadraberas de la comarca de la Janda: Chiclana, Conil, Barbate y Zahara. ...
18
Abr
Arroz con tomate casero.
Esta receta es una de las más tradicionales de nuestra cocina, tiene todo el sabor de las comidas de nuestras madres y abuela....
17
Abr
Tagarninas, alcauciles, cardos y cardillos.
Muchos de nuestros platos más típicos están elaborados con ellos pero no siempre sabemos la diferencia entre tagarninas, cardillos, cardos y pencas de alcauciles....
12
Abr
Borriquete al horno.
El borriquete admite muchas elaboracioneslos pero los ejemplares más grandes están especialmente indicados para el horno....
11
Abr
Cazón en adobo.
Caballas, jureles, cazón, marrajo e incluso sardinas se han adobado en nuestra ciudad toda la vida. Pero como a todo, aunque sea fácil, hay que darle su punto y sus tiempos....
10
Abr
Arroz con espárragos de la Sierra de Cádiz
Este arroz es muy típico de nuestra sierra. Se elabora con espárragos trigueros y un majado de pan frito y comino. Está riquísimo....
25
Mar
Garbanzos con langostinos.
Todos los indicios hacen pensar que el origen de este plato está en Sanlúcar de Barrameda y que procede de la cocina marinera. Su popularización se debe al Restaurante Casa Bigote de Bajo de Guía ...
20
Mar
Boronía una receta con mucha historia.
La Alboronía es uno de los platos más deliciosos que nos ha dejado el legado Andalusí. La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya ...
01
Mar
Habichuelas verdes, chícharos y patatas. Un guiso muy antiguo
Llamamos a esta receta “comida antigua” porque la hemos heredado de nuestras madres que a su vez la heredaron de nuestras abuelas....