10 Abr Arroz con espárragos de la Sierra de Cádiz
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Nos encantan los arroces con verduras, si las pones muy picadas apenas se aprecian y los niños se lo comerán sin rechistar.
Este arroz es muy típico de nuestra sierra. Se elabora con espárragos trigueros y un majado de pan frito y comino. Está riquísimo.
INGREDIENTES
- 300 g de arroz redondo
- Un manojo de espárragos verdes
- Medio pimiento rojo de asar
- Un pimiento verde
- Una cebolla mediana
- Una rebanadita de pan
- Una cucharada de comino
- Cuatro dientes de ajo
- Medio vaso de aceite de oliva Virgen Extra
- Tres vasos de agua (aproximadamente) o caldo de verdura
- Sal
PASOS A SEGUIR
- Picar las verduras en trocitos pequeños y freírlas a fuego lento. Mientras escaldar los espárragos en agua hirviendo, escurrir y añadirlos a las verduras.
- Freír el pan
- Hacer un majado con el pan frito, los ajos, el comino y la sal y echarlo sobre las verduras.
- Añadir el arroz y rehogarlos con las verduras.
- Echar el caldo o el agua y dejar cocer unos 12 minutos.
- Apagar y dejar descansar tapado unos 4 o 5 minutos.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Los espárragos trigueros silvestres son un poco más amargos que los cultivados por lo que si no os gusta el sabor podéis escaldarlo unos minutos en agua hirviendo.
- Un truco para saber la parte aprovechable de los espárragos es ir cortado a mano en trocitos hasta que el tronco no oponga resistencia. Esto se debe a que a medida que se aleja de la yema el tronco se hace mas leñoso y cuesta mas troncharlo.
IMÁGENES
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olimpia
Publicado a las 10:54h, 09 marzome encanta esta receta. Sencillita y con una pinta estupenda. Además con las indicaciones justas. Hoy la pruebo. Muchas gracias!!!
Ángela Gallego
Publicado a las 12:48h, 13 junioGracias a ti seguro que va a gustar