Arroz con espárragos de la Sierra de Cádiz

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Nos encantan los arroces con verduras, si las pones muy picadas apenas se aprecian  y los niños se lo comerán sin rechistar.

Este arroz es muy típico de nuestra sierra. Se elabora con espárragos trigueros y un majado de pan frito y comino. Está riquísimo.

INGREDIENTES

  • 300 g de arroz redondo
  • Un manojo de espárragos verdes
  • Medio pimiento rojo de asar
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla mediana
  • Una rebanadita de pan
  • Una cucharada de comino
  • Cuatro dientes de ajo
  • Medio vaso de aceite  de oliva Virgen Extra
  • Tres vasos de agua (aproximadamente) o caldo de verdura
  • Sal

PASOS A SEGUIR

  1. Picar las verduras en trocitos pequeños y freírlas a fuego lento. Mientras escaldar  los espárragos en agua hirviendo, escurrir y añadirlos a las verduras.
  2. Freír el pan
  3. Hacer un majado con el pan frito, los ajos, el comino y la sal y echarlo sobre las verduras.
  4. Añadir el arroz y rehogarlos con las verduras.
  5. Echar el caldo o el agua y dejar cocer unos 12 minutos.
  6. Apagar y dejar descansar tapado unos 4 o 5 minutos.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Los espárragos trigueros silvestres son un poco más amargos que los cultivados por lo que si no os gusta el sabor podéis escaldarlo unos minutos en agua hirviendo.
  • Un truco para saber la parte aprovechable de los espárragos es ir cortado a mano en trocitos hasta que el tronco no oponga resistencia. Esto se debe a que a medida que se aleja de la yema el tronco se hace mas leñoso y cuesta mas troncharlo.

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