El bonito y el tomate estén hechos el uno para el otro. Nada mejor que unos trozos jugosos sumergidos en la salsa densa del tomate refrito con pimiento. Eso si mucho tomate sin miedo a pasarse porque esta receta es para mojar pan. Un clásico...

El borriquete admite muchas elaboracioneslos pero los ejemplares más grandes están especialmente indicados para el horno....

Caballas, jureles, cazón, marrajo e incluso sardinas se han adobado en nuestra ciudad toda la vida. Pero como a todo, aunque sea fácil, hay que darle su punto y sus tiempos....

Actualmente las recomendaciones sobre alimentación saludable nos aconsejan dejar de lado los fritos e irlos sustituyendo por otras recetas en los que las verduras y otras técnicas de cocina dan lugar a platos igual de ricos pero mas beneficiosos para nuestro organismo....

Hubo épocas en las que el bacalao fue un pescado barato y fácil de conservar en sal. La prohibición por parte de la Iglesia Católica de comer carne durante determinadas épocas impulsó su consumo....

Dice un refrán que en el norte se guisa, en el centro se asa y en el sur se fríe. Y en Cádiz , al sur del sur, la fritura alcanza ...

El pescado en blanco es un guiso marinero de los llamados “de palangrera”.Se llaman así a los guisos realizados por los pescadores en la misma embarcación (palangre es una manera artesanal de pesca con anzuelos y cebo), aunque Luis Benítez Carrasco denomina de esta manera...

Esta receta, presentada por Josefina Martínez y M Paz Moreno, fue la ganadora en la modalidad de Cocina Tradicional en el concurso celebrado en la Lonja Vieja de Barbate dentro de los actos del programa Aparejo. Nosotras la hemos elaborado en nuestra cocina....

Los guisos marineros con fideos, sobre todo con fideos gordos o con babetas (una versión de los tallarines pero cortados en tiras del tamaño de los fideos) son muy habituales en la provincia. Los fideos con caballas se atribuyen como recetas típicas de San Fernando...