Boronía una receta con mucha historia.
La Alboronía es uno de los platos más deliciosos que nos ha dejado el legado Andalusí. La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya ...
20
Mar
01
Mar
Buñuelos de bacalao.
Hubo épocas en las que el bacalao fue un pescado barato y fácil de conservar en sal. La prohibición por parte de la Iglesia Católica de comer carne durante determinadas épocas impulsó su consumo....
01
Mar
Habichuelas verdes, chícharos y patatas. Un guiso muy antiguo
Llamamos a esta receta “comida antigua” porque la hemos heredado de nuestras madres que a su vez la heredaron de nuestras abuelas....
01
Mar
Potaje de garbanzos con pencas de alcauciles.
En nuestra provincia de la alcachofera se consume habitualmente la flor, la alcachofa, pero también se pueden aprovechar las pencas de sus hojas o cardos....
28
Feb
Bollos de Semana Santa de Arcos.
Los bollos de Arcos son como los hornazos una masa de pan perfumada con varias especias y embebida de aceite de oliva. Se comercializan durante todo el año en las pastelerías del pueblo pero la fecha típica en la que se elaboran es la...
28
Feb
Torrijas tradicionales.
Su origen es difícil de determinar, aunque nuestras torrijas se relacionan con las “revanadas de paridas”. un postre sefardí, hipercalórico y muy rico, que recibe esta denominación por ser tradición dárselas a comer a las recién paridas y favorecer así su recuperación y la subida...
28
Feb
Potaje de habichuelas con castañas.
Aunque este potaje casi ha desaparecido de las mesas actuales, hubo una época en la que se elaboraba por estas fechas de Semana Santa siendo una de las comidas más típicas de Cuaresma....
27
Feb
Garbanzos con espinacas y bacalao
Desde la Edad media el bacalao se impone como uno de los alimentos más típicos de la Cuaresma Era un pescado barato, fácil de conservar...
27
Feb
Arroz con leche perfecto.
Si tenemos en cuenta que fueron los árabes quienes trajeron el arroz, el azúcar, los limones y la canela es posible que el plato tenga un origen andalusí....
27
Feb
Guiso de alcauciles, chícharos y habas.
Si preguntamos a cualquier gaditano una receta típica de cuaresma, la mayoría dirá que este guiso de alcauciles, chícharos y habas. Es costumbre hacerlo el Viernes Santo acompañado de un arroz con leche de postre....