Arroz con carne y verduras de otra manera.

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Este arroz es una variante del clásico Tres delicias. Se hace cociendo el arroz previamente e integrándole posteriormente los demás ingredientes. La combinación de las verduras con la carne de cerdo resulta deliciosa.

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 300 g de arroz redondo
  • 2 dientes de ajo
  • Una hija de laurel
  • Pimienta negra
  • 200g de cabeza de lomo de cerdo troceado
  • Una cebolla
  • Un pimiento rojo
  • 100 g de guisantes (pueden ser congelados)
  • Un manojo de espárragos verdes
  • Un calabacín pequeño
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva V. E.
  • Sal
  • Colorante alimentario o azafrán

PASOS A SEGUIR

  1. Trocear la cebolla y los ajos.
  2. Cortar en tiras los pimientos, pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños y lavar y cortar las partes leñosas de los espárragos.
  3. Lavar el calabacín y sin pelar cortarlo en trocitos.
  4. Si hemos comprado guisantes frescos, desgranarlos y reservar.
  5. En una sartén dorar los trozos de lomo y apartarlos.
  6. En el miso aceite rehogar la cebolla, y cuando esté pochada añadir los ajos en láminas, los pimientos en trocitos,  la zanahoria, los guisantes y los espárragos.
  7. Saltear hasta que estén tiernos. Añadir la carne. Salpimentar y apartar del fuego.
  8. Poner litro y medio de agua en una cazuela con un poco de sal, una hoja de laurel y media cucharadita de colorante.
  9. Cuando hierva añadir el arroz y cocer hasta que este al dente.
  10. Escurrir, pasarlo por agua fría y añadirlo a la preparación anterior.
  11. Cocer todo unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

TRUCOS Y CONSEJOS

A este arroz podemos añadirle un chorrito de salsa de soja en el momento de servir o una copa de Pedro Jiménez en el refrito ya que le va muy bien el dulce.

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