25 Oct Orejones al oloroso
Publicado a las 19:50h
en Monográficos de recetas, Otoño, Postres, Postres con frutas, Recetas, Repostería tradicional
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El otoño es la estación de los frutos secos y las compotas. Empiezan a aparecer en el mercado los higos secos, las ciruelas desecadas, los orejones…y nuestras cocinas se perfuman con los olores de la canela, el clavo y la cáscara de limón.
Además las compotas son muy fáciles de hacer y se conservan muy bien durante semanas en el frigorífico, siempre que la fruta esté cubierta con el almíbar.
INGREDIENTES
- 1 Vaso de oloroso.
- 1 Vaso de azúcar.
- 1 Palo de canela.
- 350 gr. de orejones.
PASOS A SEGUIR
- Poner a calentar el oloroso en una cacerola con la canela.
- Añadir el azúcar.
- Mezclar bien y cuando comience a hervir añadir los orejones y dejar a fuego lento durante 30 minutos.
- Guardar en un frasco hermético.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Las frutas secas prolongan los sabores del verano en nuestras recetas. Ciruelas, higos, dátiles, uvas pasas u orejones de albaricoques son frutas naturales sometidas a un proceso de deshidratación por calor natural – exposición al sol como las pasas e higos- o artificial gas, leña o carbón como las castañas pilongas.
- El valor calórico de la fruta desecada es alto ya que contienen una mayor concentración de azúcar por lo que hay que consumirlas con moderación.
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