Patatas con carne rápidas

Imprmir receta

Esta receta tiene la ventaja de que se hace con todos los ingredientes en crudo, no necesita refrito. Resulta, por tanto mas rápida lo que no deja de ser una ventaja para las mujeres que trabajamos.

INGREDIENTES

  • 1/2 Kl de carne de ternera para guisar. Se puede hacer con cerdo magro o lomo.
  • 1 Kl de patatas de Sanlucar. Para guisar son mejores las patatas viejas ya que las nuevas tiene mucha agua y se deshacen
  • 3 zanahorias
  • Un tomate maduro
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla mediana
  • Una cabeza de ajo mediana o media grande
  • Una cucharadita de tomillo
  • Una hoja de laurel
  • La punta de una cucharilla de pimienta negra molida
  • Un vaso de vino blanco de cocinar
  • Dos vasos de agua
  • Sal
  • Aceite oliva virgen extra

PASOS A SEGUIR

  1. Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en dados.
  2. Poner el aceite a calentar en una cacerola y rehogar la carne hasta que quede dorada.
  3. Echar el vaso de vino y marear la carne unos minutos.
  4. Lavar las verduras y añadir el tomate, el pimiento, la cebolla pelada y cortada en dos y la cabeza de ajos entera lavada.
  5. Agregar las especias y el laurel y dejar cocer hasta que la carne esté casi tierna.
    Sacar las verduras (tomate, pimiento, cebolla y ajo) y triturarlas en la batidora y añadirlas al guiso con dos vasos de agua .
  6. Raspar las zanahoria y cortarlas en rodajas, pelar las patatas, cortarlas en dados y añadir ambas al guiso.
  7. Dejar cocer hasta que estén tiernas.
  8. Poner mas agua si es preciso. Rectificar de sal.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Esta receta debe quedar con la salsa” gordita” es decir cremosa, por lo que debemos tener cuidado con el agua que le ponemos. Es mejor añadirla poco a poco a medida que vaya haciendo falta.
  • Si tenéis caldo podéis utilizarlo en vez de agua siempre que no esté demasiado concentrado. También es recomendable guardar el agua de cocer algunas verduras como habichuelas verde y sustituirlo por el agua, así estaremos consumiendo muchas vitaminas que de otra manera se perderían al tirar el agua de la cocción. El agua de la cocción de las verduras se conserva varios días en tarros de cristal en el frigorífico.
    También podéis utilizar restos de otras salsas de carne como filetes en salsa, pollo guisado, albóndigas…
  • Se puede cambiar las especias según sean vuestras preferencias: orégano, pimiento molido, nuez moscada, curry……
  • Si queréis dejar preparada la comida un día antes, cocinar sólo la carne y triturarle la verdura. Al día siguiente cocer las patatas y las zanahorias.

IMÁGENES

Imprmir receta

No hay comentarios

Deja tu comentario