1. Pon los ingredientes de la base en la thermomix  y tritura a vel. 6  hasta obtener una pasta. Lo puedes hacer también en batidora de vaso o a mano triturando las galletas con un rodillo de cocina sobre papel de horno y añadiéndole después todos los ingredientes.
2. Cubre con esta pasta la parte inferior de un molde  desmontable de 20 cm y métela en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
3. Esta tarta no se puede desmoldar del todo por lo que la tendrás que servir con la parte de abajo del molde que hayas utilizado.
4. Si la quisieras desmoldar forra la circunferencia del molde con doble capa de papel de horno ya que el relleno es húmedo y el papel puede  romperse al tirar .

Preparación del relleno

1. Si tienes thermomix pon el azúcar en el vaso y dar progresivamente velocidad 5-7-9 mientras por la boca del vaso añades las pieles de las naranjas sin nada de blanco ya que amargan. Así os evitáis rallarla. No la saques del vaso y echa sobre ella el queso y los demás ingredientes del relleno.
2. Bate el queso crema junto con el azúcar, el jengibre  y la vainilla a velocidad alta (5 o 6) durante 2 minutos.
3. Luego en un bol  a parte batir la nata hasta formar picos suaves. Combina la preparación de queso con la nata y  mezcla hasta que estén bien incorporadas pero suavemente para que no se baje la mezcla.
4. Vierte esta preparación sobre la base y refrigera durante dos horas.

Decoración

Pela y corta  los kiwis en rodajas finas y haz lo mismo con las naranjas. Peladas a lo vivo, sin nada de piel blanca. Parte por la mitad las cerezas y deshuésalas

Finalmente coloca rebanadas de kiwi por el perímetro de la tarta  luego rodajas de naranja y en el centro coloca las cerezas cortadas por la mitad.

Prepara una gelatina incolora con 250 ml de agua, tres hojas de gelatina, dos cucharadas de azúcar y un poco de limón y viértela encima de la fruta.

Para hacer la gelatina de limón

1. Hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua.
2. Mientras pon a calentar los 250ml de agua, con las dos cucharadas de azúcar y el zumo de limón. No hace falta que hierva, solo que esté muy caliente
3. Cuando esté totalmente hidratada la gelatina (como un pellejito transparente) sácala y échala en el almíbar. Mézclala muy bien para que no queden grumos. Después cubre con ellas las frutas para que queden brillantes.
4. Si no la van a tomar los niños puedes añadir al almíbar un poco de Cointreau o cualquier licor de naranja.
5. Para la tarta decorada con uvas puedes hacer la gelatina con mosto o zumo de uvas.