Sorbete de mango y melón.

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El sorbete es un granizado de textura suave que tiene como base un almíbar y al que se le puede añadir una vez congelado clara de huevo batida a punto de nieve para darle un toque más cremoso.

A los de fruta fresca se les suele añadir un chorrito de zumo de limón para impedir la oxidación darle un punto ácido que los hace mas refrescante

Son muy buenos los de frutas frescas maduras, aunque se pueden hacer de infusiones, vinos y licores, miel, añadirles especias  o mezclando varias frutas. Es cuestión de imaginación.

INGREDIENTES

Ingredientes para el almíbar básico ( sirve para todos los sorbetes de fruta)

  • 1l de agua
  • 1kl de azúcar

Ingredientes para el sorbete de melón

  • ½ l de almíbar frío
  • Zumo de medio limón
  • 500 g de puré de melón

Ingredientes para el sorbete de mango

  • ½ l de almíbar frío
  • el zumo de medio limón
  • 500 g de puré de mango

PASOS A SEGUIR

Elaboración del almíbar

  1. El almíbar básico para sorbete se hace con igual proporción de agua que de azúcar. Podemos hacer mas cantidad para tenerlo frío en el frigorífico ya que bien tapado en una botella de cristal dura hasta un mes.
  2. Para  un litro de sorbete debemos tener  300ml de almíbar y unos 500 g (puede ser un poco menos 450g) de fruta ya pelada
  3. Poner el agua y el azúcar en una cazuela y calentar removiendo para que se disuelva el azúcar. Llevar a ebullición y dejar que hierva a fuego lento (si no se os evaporaría la  mitad) unos 5 minutos.
  4. Dejar enfriar.

Elaboración del sorbete de melón

  1. Cortar el melón en tajadas y quitarle la cáscara
  2. Cortarlo en trozos
  3.  Triturar hasta obtener un puré fino.
  4. Mezclar con el zumo del limón y el almíbar.
  5. Verter la mezcla en un recipiente con tapadera hermética y congelar.
  6. Para consumirlo sacarlo un ratito antes, unos 10 minutos del congelador para que tenga la textura de granizado. Si tenéis thermomix podéis batirlo unos segundos a velocidad 7-8.

Elaboración del sorbete de mango

  1. Pelar los mangos, cortarlos y triturar hasta obtener un puré fino.
  2. Mezclar con el zumo del limón y el almíbar.
  3. Verter la mezcla en un recipiente con tapadera hermética y congelar.
  4. Para consumirlo sacarlo un ratito antes, unos 10 minutos del congelador para que tenga la textura de granizado. Si tenéis thermomix podéis batirlo unos segundos a velocidad 7-8.

Se sirve en copas adornado con hierbabuena y obleas de barquillo.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Si quieres hacer un sorbete mas elaborado prueba a mezclar el puré de fruta con algún licor.
  • Al mango puedes añadirle  200 ml de zumo de naranja y un poco de vodka con lo que tendrás un coctel helado semejante el “Destornillador”

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