Potaje de garbazos con ternera.

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Este potaje poco conocido, es el que hacemos en casa cuado no queremos tomar tanta grasa. Su elaboración es similar a la de otros cocidos, potajes y berzas pero no lleva verduras,  ni tocino, chorizo o morcilla, solo jarrete de ternera por lo que resulta mucho más ligero que los tradicionales.

INGREDIENTES

  • ½ Kg. de garbanzos.
  • ½ Kg. jarrete de ternera.
  • 1 cabeza de ajo grande
  • 1 cucharada de pimentón.
  • ½ vasito de aceite de Oliva virgen extra.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 patatas viejas
  • 2 zanahorias.
  • Sal.
  • Agua

PASOS A SEGUIR

  1. En la olla Express, cuando esté el agua bien caliente, coloca los garbanzos, previamente remojados desde la noche anterior.
  2. Añade los ajos pelados y  picados, el aceite, la carne de ternera a trozos, el pimentón, el laurel y la sal, de manera que quede cubierto de agua.
  3. Cuando esté hirviendo quita la espuma que aparece en la superficie, cierra la olla y deja que  pite 30 minutos.
  4. Destapa la olla y añade las patatas en trozos y  la zanahoria en rodajas gruesas.
  5. Cierra nuevamente la olla, y déjala  pitando  5 minutos.
  6. Abre la olla y rectifica de sal.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Debe quedar con algún caldo pero no demasiado por lo que al abrir la olla podemos dejar que hierva un poco para que se evapore.
  • Se sirve con la carne troceada en el mismo plato.
  • Ten en cuenta a la hora de calcular las cantidades que los garbanzos secos pesan casi la mitad que remojados.
  • En esta entrada tienes algunos consejos para cocinar las legumbres

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