Peras con vino dulce blanco Clarito de la Bodega Gallardo.

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Seguimos con nuestro menú navideño en este caso con un postre elaborado con vino dulce blanco Clarito de la Bodega Gallardo.

Este vino es tan versátil que nos ha servido tanto para elaborar una carne como, en esta ocasión, para elaborar un postre.

Clarito es suave y muy aromático con un punto justo de dulzor, que realza sin empalagar los sabores de la fruta  dando como resultado un postre muy fresco que pone fin a una copiosa comida y permite seguir consumiendo los dulces típicos de las Navidades.

INGREDIENTES

  • 4 peras
  • 50gr de  azúcar
  • 250 cc de agua
  • 1 rama de canela
  • 5 clavos de especia
  • Corteza de limón y naranja
  • 300 cc de vino blanco dulce  Clarito, una variedad de Pedro Ximénez de  Bodegas  Gallardo de Vejer de la Frontera

PASOS A SEGUIR

  1. Pelar las peras sin cortarle el rabo y  hacerles un rebaje en la base para que sienten en vertical
  2. En una olla se pone el agua, la canela, los clavos, el azúcar y las cortezas de limón y naranja.
  3. Se deja cocer 10-15 minutos
  4. Pasado este tiempo se añaden las peras y el vino.
  5. Se sigue la cocción media hora aproximadamente hasta que las peras estén tiernas
  6. Dejar enfriar y servir fresquito.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Las peras en dulce son en realidad una compota de fruta, un postre tradicional y clásico en nuestra cocina.
  • Recomendamos  peras que estén en su punto de madurez, ni muy blandas para que no se deshagan  ni muy duras para que aporten azúcar al postre ya que hemos reducudo al máximo la cantidad que hemos utilizado para que el postre sea mas ligero.
  • Se pueden elaborar con vino tinto o dulce como hemos hecho nosotras en esta ocasión.

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