28 May Flan casero de huevo.
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Es uno de los postres más tradicionales y que por desgracia se han dejado de hacer. Compramos flanes industriales cuando es muy fácil prepararlos en casa. Si lo hacemos en flaneras individuales tendremos postre para dos o tres días siempre que los conservemos en frío ya que el huevo va cocido.
INGREDIENTES
- 8 huevos
- 1 litro y medio de leche entera
- 1 vaso y medio de azúcar
- 1 palo de canela
- 1 cáscara de limón
- Caramelo líquido
PASOS A SEGUIR
- Hervir la leche con la canela y la piel del limón. No hace falta que hierva mucho tiempo, solo queremos infusionar. Con unos minutos bastará. Si la dejamos hervir mas la leche perderá agua , tendremos menos líquido y el flan no quedará tan cremoso.
- Apartar del fuego
- Añadir el azúcar.
- Retirar la canela y la piel del limón
- Añadir los huevos y triturar con batidora.
- En un molde con caramelo líquido, verter lo triturado con cuidado para no remover el caramelo del fondo
- Meter dentro de otro recipiente al baño de María en el horno a 180 grados durante una hora. Tener cuidado de que el agua al hervir no caiga dentro del flan. Con que llegue a la mitad del molde bastará.
TRUCOS Y CONSEJOS
- No debemos pasarnos con la cocción ya que quedaría seco. El flan estará hecho cuando al meter la aguja encuentra resistencia pero sale un poco manchada. Se terminará de hacer al cuajar en frío.
- Si al batirlo te queda con mucha espuma puedes colarlo o bien batir con varillas en vez de la batidora
- Para que el baño de María sea más rápido podéis poner el agua caliente.
- Dejarlo en el horno después de apagarlo.
- Una vez a temperatura ambiente, meter en el frigorífico.
- Los flanes y pudin siempre desmoldarlo al día siguiente para que nos queden bonitos y no correr el riesgo que se rompa.
- Se puede hacer de otros sabores. Añadir vainilla, algún licor o café, sustituir parte de la leche por nata, diluir cacao en la leche…..
IMÁGENES
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