1. Quitar la grasa a los filetes y aplastarlos un poco con un mazo o con las manos.
2. Sazonarlos con sal y unas gotas de limón.
3. Escaldar los tomates y quitarles la piel. Triturarlos o rallarlos y aliñarlos con el ajo, un poco de sal, aceite y orégano. Mezclar bien
4. Poner los filetes en una fuente de horno engrasada con aceite. Encima de cada filete echar una cucharada colmada del aliño de tomate y una loncha de queso.
5. Meter al horno a 180º unos 10-12 minutos.
6. Sacar y servir caliente con guarnición de patatas a lo pobre con pimientos verdes.

Preparación de las patatas a lo pobre

1.  Pelar las patatas y cortar en rodajas gruesas y cada una en dos mitades.  Lavar y cortar los pimientos en trozos .
2. Pelar y cortar la cebolla en láminas finitas.
3. Calentar el aceite, añadir la cebolla y cuando estén pochadas añadir los pimientos, refreír un poco y unir las patatas y la sal
4. Bajar el fuego y dejar que se hagan lentamente tapadas