Ayer en el Centro de Interpretación del Vino y la Sal de Chiclana con la presencia del Ilustrísimo  Sr. Alcalde – José María Román– y los concejales de Turismo y Fomento junto al gerente  de CTAQUA- Juan Manuel García de Lomas- ,  el representante de la Asociación de Empresas de Acuicultura Marina de Andalucía, José Luis Molinero; el representante de la Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía (OPP 56), Alfonso Macías y el Delegado municipal de Fomento, Adrián Sánchez, se presentó la nueva marca colectiva “Pescado de Estero Tradicional”.

La iniciativa nace del interés de crear una marca de calidad, que diferencie lo que es el pescado de estero natural, que lo haga más competitivo en el mercado y añadir este producto a la oferta turística de la provincia mediante campañas de información y promoción.

Se trata de apoyar muchas de las antiguas salinas, que tras la crisis del sector en los años 70, se han reconvertido en instalaciones acuícolas que  se siguen explotando de manera  tradicional para ofrecer productos de una calidad contrastada en las localidades de la Bahía.

La marca pretende reconocer el trabajo de estos artesanos del mar que ponen en nuestras mesas productos que el consumidor debe conocer y valorar ya que son únicos en el mercado.

La marca que representa el pescado de los esteros de la Bahía de Cádiz, es decir, de Chiclana, San Fernando, Puerto Real y El Puerto de Santa María mediante un logotipo identificativos.

En sus intervenciones los representantes políticos y del sector expusieron el reglamento por el que se regirá todo el proceso así como los pasos necesarios promoción del producto.

Las instalaciones de cultivo que podrán acogerse a la marca colectiva ‘Pescado de Estero Natural’ deberán estar ubicadas en el ámbito geográfico del municipio de Chiclana de la Frontera y su entorno, bajo las condiciones que se establece en la Ley 1/2002, de 4 de abril, de Ordenación, Fomento y Control de la Pesca Marítima, el marisqueo y la acuicultura marina.

Las especies que están amparadas por la marca colectiva ‘Pescado de Estero Natural’ son las cultivadas de forma típica en estero entre las que se encuentra: la dorada (Sparus aurata), el lenguado (Solea senegalensis), la lubina (Dicentrarchus labrax), la baila (Dicentrarchus punctatus), la anguila (Anguilla anguilla) y el mugílidos (Mugil spp).

El acto ha sido presentado por el crítico gastronómico, Pepe Oneto, presidente de la Cofradía Gastronómica que ofreció a los asistentes Isleña Los Esteros un frito de estero.marinado con algas de la marca Suralgas.

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