20 Oct Berenjenas fritas con miel de Prado del Rey
Publicado a las 19:39h
en Aperitivos, Aperitivos calientes, Recetas, Verduras y patatas
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Hace poco fuimos a la Feria de la Miel de Prado del Rey invitadas por el ayuntamiento de la localidad y como no, no nos pudimos resistir y nos trajimos diferentes tipos de miel ya que en casas la consumismo mucho para endulzar las infusiones , en tostadas con aceite o queso fresco y en muchos postres y bizcochos.
Para la receta hemos utilizado Miel de Monte El Madroño recolectada y envasada de forma Artesanal en el Parque Natural de los Alcornocales.
INGREDIENTES
- Berenjenas
- 1 limón
- Sal
- Agua
- Harina de freír
- Aceite
- Miel de Prado del Rey
PASOS A SEGUIR
- Pela, lava y corta las berenjenas en bastones
- Échalas en un bol con agua, el zumo del limòn y una cucharada de sal.
- Dejar en remojo 30 minutos.
- Saca y seca bien.
- Pasa los bastones de berenjena por harina y fríes en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.
- Colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Servir con miel de Prado del Rey por encima.
Están riquísimas!
TRUCOS Y CONSEJOS
- Las berenjenas pueden tener un gusto amargo que se elimina tradicionalmente dejándolas ya peladas y cortadas en remojo en agua muy fría con un puñado de sal.
- A veces a esa agua se le añade algún ácido como vinagre o zumo de limón para evitar la oxidación ya que en contacto con el aire las berenjenas se oscurecen con mucha rapidez.
- Otro sistema es espolvorearla solo con sal gorda y dejarlas unos 10 minutos, después se pasan por agua fría y se cocinan.
- Por último también se sustituye el agua por leche o por cerveza.
- Todas estas técnicas además de disminuir el amargor tienen por objeto evitar que al freírlas se empapen de aceite y queden crujientes por fuera y jugosas por dentro.
- Si no vais a freírlas no hace falta remojarlas.
- Como para todas las frituras, no echar muchas a la vez ya que la temperatura del aceite desciende y no se crea rápidamente la costra que impide que se queden aceitosas.
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