30 Dic Ensalada de pasta y brócoli.
El brócoli es uno de los alimentos más sanos que podemos tener en la nevera. Como otras verduras de su familia, las crucíferas: repollo, col, coliflor, coles de brusela, tiene muchas propiedades para la salud. Su intenso color verde nos dice que es rico en pigmentos naturales, carotenoides como el tomate o la zanahoria.
Posee sustancias identificadas como antioxidantes para luchar contra los radicales libres. Su alto contenido en vitaminas E, B, A, K y C fortalece nuestro sistema inmunológico, mejora nuestra visión y previene de enfermedades vasculares. Posee una cantidad de fibra tal que evita enfermedades del colon, por lo que no debe faltar en nuestro menú semanal. En definitiva, es un ejemplo de alimento saludable.
Vale, todo esto ya lo sabemos pero a penas elaboramos un par de recetas con brócolis y no salimos del brócoli cocido y refrito con ajos como acompañamiento o guarnición. Así que vamos a elaborar mas recetas con esta verdura que está ya considerada como un “alimento funcional” es decir que además de los nutrientes aporta una serie de elementos (fibra, carotenoides, fitoesteroles…) que nos ayudan prevenir algunas enfermedades.
Hoy os dejamos esta ensalada muy fácil de hacer y muy rápida si utilizáis la mayonesa industrial ya que solo tenéis que abrir la lata de atún y cocer el brócoli que en el microondas tardará solo unos minutos.
INGREDIENTES
- 1kl de brócoli
- 400g de pasta dura (espirales, espaguetis, lazos….)
- 250g de mayonesa casera
- 200g atún en aceite (opcional)
PASOS A SEGUIR
Recomendamos este tipo de cocción porque la verdura se cuece al vapor, sin agua y queda turgente y de un bonito color verde.
- Lava el brócoli y córtalo en ramos pequeños. Corta también los tallos en rodaja que están muy buenos.
- Ponerlos en un bol de cristal o plástico adecuado para el microondas, añadir sal y unas gotas de aceite. Remover para que se reparta por igual y tapar con papel film. Es importante que con una aguja o brocheta se hagan varios orificios en el film para evitar que la verdura se queme.
- Cocer unos 5 minutos a máxima potencia. El tiempo dependerá del grosor de los tallos y de la potencia del microondas. Comprobar que está cocido y si no es así dejarlo unos minutos más.
- Destapar con cuidado porque se habrá almacenado vapor en su interior y os podéis quemar.
- Dejar enfriar mientras se cuece la pasta y se hace la mayonesa.
- Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Enjuagar y echar en una fuente o ensaladera. La pasta se puede sustituir por patatas cocidas si nos gusta mas.
- Echar los ramos de brócoli, el atún y la mayonesa en una ensaladera .
- Listo. Servir.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Cocinar el brócoli en el microondas no sólo te ayudará a ahorrar tiempo, sino que además evitará el contacto de la hortaliza con el agua. Tal y como te hemos indicado en más de una ocasión, la cocción del brócoli tiene como consecuencia la pérdida considerable de nutrientes y vitaminas, razón por la que siempre te recomendamos cocinarla al vapor o de cualquier otra forma que no sea cocida.
- Si prefieres cocerlo de la manera tradicional y te molesta el olor que estas verduras desprenden durante la cocción puedes evitarlo añadiendo un tallo de apio o un chorrito de leche al agua.
IMÁGENES
No hay comentarios