28 Jun Ensalada de espinacas con crema de sardinillas y queso.
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Una ensalada para un día de fiesta de verano. No es exactamente de régimen ya que el queso le aporta alguna caloría extra , pero un día es un día y siempre podemos consumirla en el almuerzo mejor que en la cena.
Es refrescante, original y muy fácil de hacer ya que la crema podemos dejarla hecha – incluso estará más buena- y montar la ensalada en el momento de servirla.
INGREDIENTES
Para cuatro personas
- Una lata de sardinillas de lata escurridas y sin espinas
- 4 quesitos en porciones
- 50 g de aceite oliva virgen extra
- 50 g de cebolleta picada
- 1 lata de atún al natural (160 g)
- 10 tomates sherry
- 2 huevos duros
- 1 puñado de aceitunas verdes sin hueso
- 1 puñado de piñones tostados
- Unas guindillas en conserva (opcional)
- 1 cucharada sopera de cebollino picado para adornar
- Un paquete de brotes de espinaca fresca
PASOS A SEGUIR
- Trituramos las sardinillas con los quesitos.
- Agregamos poco a poco el aceite hasta que nos quede una crema suave. Si está muy espesa podéis añadir un poco de agua.
- Volcamos la crema en un bol y le añadimos los 50 g de cebolleta picada muy finamente, mezclamos bien y reservamos en la nevera.
- Cocemos los huevos en agua con una pizca de sal y vinagre durante 10 minutos a partir de que hierva, los refrescamos en agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajas.
- Lavamos los tomatitos, los cortamos a la mitad y escurrimos el atún.
- Montamos la ensalada poniendo en el fondo las espinacas y encima los tomates cherry.
- Seguimos con el atún, las rodajas de huevo duro, las aceitunas, los piñones y las guindillas.
- Echamos unas cucharadas de la crema de sardinillas y ponemos en una salsera la restante para que cada comensal añada la cantidad que le guste.
- Normalmente no necesita sal ya que los ingredientes la llevan, pero podéis probarla antes de añadir la crema
- Servir espolvoreada de cebollino picado o alguna semillas que os guste como sésamo negro.
TRUCOS Y CONSEJOS
Más que trucos os damos algunas recomendaciones.
- Utilizar sardinillas de muy buena calidad, nosotras hemos utilizado las de la marca El Ronqueo de Barbate que elabora Chico Daza. Su fábrica está en el Polígono El Olivar.
- Algunos ingredientes de esta ensalada se pueden suprimir o sustituir por otros.
- Podéis prescindir de las guindillas que dan un punto picante y sustituirlas por alcaparras o pepinillos en vinagre o por algún encurtido que aporte un poco de ácido.
- Las espinacas aunque son ideales para esta ensalada y son sanísimas si se consumen crudas, también podéis cambiarlas por cualquier hoja verde o mezcla de lechugas, canónigos y rúcula.
Ahora si, algunos trucos.
- En este enlace tenéis algunos consejos para cocer los huevos , que aunque parece algo muy fácil tiene su truquito.
- Los piñones se pueden sustituir por nueces que van muy bien con el queso, pero si os decidís por los piñones os recomendamos tostarlos durante unos minutos en una satén ya que intensifican su sabor.
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