Cuarto y Mitá | Sorbete de fresa.

24 Ago Sorbete de fresa.

Publicado a las 01:54h en Especial Navidad, Helados, Postres, Postres con frutas, Recetas por Ángela Gallego 0 Comentarios

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Es el momento de sacar el congelador las fresas de temporada que congelamos. Solemos comprar fresas cuando están bien de precio y congelarlas en bolsitas de 250g. No hace falta nada más que lavarlas, quitarles el tallo y la hoja verde y meterlas en bolsas de congelación. Estas fresas no tienen la consistencia ni la vista de las fresas frescas pero conservan el sabor y son ideales para postres de veranos como batidos, helados o sorbetes.

INGREDIENTES

Dos vasos y medios de agua
1/2 kl de azúcar
El zumo de un limón
1/2 Kl de fresas
Dos claras

PASOS A SEGUIR

Hervir el agua con el azúcar durante 10 minutos hasta obtener un almíbar. Dejar enfriar.
Enjuagar las fresas y triturarlas con el zumo de limón hasta reducirlas a un puré líquido.
Mezclar las fresas con el almíbar y meter en el congelador hasta que se cuaje. Es mejor hacerlo el día antes de consumirlo porque tarda bastante tiempo en congelarse.
Montar las claras a punto de nieve.
Sacar la mezcla de fresas del congelador e ir triturándola hasta reducirla a una papilla similar a la de una granizada.
Mezclar con las claras y volver a congelar.
Se puede consumir como helado cogiendo bolas con una cuchara de helado o, dejándola un tiempo a temperatura ambiente, como sorbete.

TRUCOS Y CONSEJOS

Si os gustan los sorbetes y vais a hacer varios en unos días podéis hacer más cantidad de almíbar y guardarlo en un tarro de cristal en el frigorífico. Se conserva hasta 15 días. Si no lo utilizáis siempre podéis congelarlo y utilizarlo para otro sorbete o para emborrachar un bizcocho.
El almíbar se puede aromatizar con algún licor como vodka
Congela las fresas en temporada y así tendrás fresas para sorbetes y helados durante todo el verano.