Palmeritas con glaseado de chocolate.

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Estas palmeritas están tan buenas que ya no las comprarás mas sobre todo por lo fácil que es hacerlas. Es una receta ideal para cocinar con los niños siempre que  supervises horno.

Las hemos hecho con un glaseado de chocolate pero solas también están riquísimas y en el apartado de trucos os dejamos otras sugerencias.

INGREDIENTES

Para las palmeras

  • Una lámina rectangular de hojaldre fresco
  • Azúcar normal

Para el glaseado de chocolate

  • 150ml de almíbar hecho con 300ml agua y 200gr azúcar.
  • 200gr de chocolate fondant
  • 100gr de azúcar glass
  • 30gr de mantequilla

PASOS A SEGUIR

Para hacer las palmeritas

  1. Si tienes el hojaldre en el frigorífico sácalo un rato antes para que se atempere ya que el frío puede cuartear la masa y necesitamos que esté flexible para hacer los dobleces de las palmeras.
  2. Partimos de una lámina que ya viene estirada, lo único que debemos hacer es extenderla sobre un papel de horno con los dos lados largos en vertical, puedes utilizar el mismo que trae en el envase.
  3. Precalentar el horno a 200 grados. Función turbo.
  4. Espolvorear de azúcar toda la lámina  y marcar el centro.
  5. Doblamos los lados largos del rectángulo hacía el centro.
  6. Volvemos a espolvorear de azúcar y de nuevo plegamos los lados hacia el centro.
  7. Se espolvorea de nuevo con azúcar y se vuelve a doblar hasta que las dos mitades se unan.
  8. Si queréis que se impregne bien del azúcar podéis pasar el rodillo suavemente cada vez que hacéis un doblez, pero presionando con la mano ya es suficiente.
  9. Con un cuchillo que corte bien se hacen rodajas del hojaldre aproximadamente  de un dedo de grosor.
  10. Redondeamos cada porción con la mano presionando un poco para que se peguen las capas y volvemos a espolvorear de azúcar.
  11. Se colocan las porciones en papel de horno separadas ya que crecen al hornearlas.
  12. Poner la bandeja a media altura y hornear unos 10-12 minutos según el horno y lo crujiente que os gusten.
  13. Sacarlas y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.

Glaseado de chocolate

  1. Hacer el almíbar con el agua y el azúcar de la siguiente manera: Poner los 300ml de agua en un cazo y cuando empiece a hervir añadir los 200g de azúcar.Dejar hervir 10 minutos.
  2. Del almíbar que os haya salido apartar 150ml y ponerlos en un cazo con los 200g de chocolate.
  3. Remover para que se funda ya que el almíbar está caliente.
  4. Cuando esté fundido añadir los 100g de azúcar glas poco a poco y  sin dejar de mover.
  5. Echar la mantequilla y seguir moviendo hasta que todo este bien integrado.
  6. En caliente ir metiendo las palmeras en el chocolate  por una de sus caras y poniéndolas a enfriar en una rejilla con una bandeja debajo para recoger el chocolate que caiga.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Este glaseado de chocolate os sirve para otras elaboraciones como donuts, berlinas….Si os sobra podéis guardarlo en un tarro de cristal y congelarlo. Cuando queráis volver a utilizarlo sacar del congelador, dejar que se descongele dentro del frigorífico y calentarlo al baño de maría.
  • Las palmeras se pueden tomar solas, sin chocolate horneándolas con bastante azúcar por encima.
  • Otra opción es poner en los dobleces frutos secos y canela.
  • Los dulces de hojaldre están mas buenos acabados de hornear, con el tiempo pierden textura y dejan de estar crujientes.

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