Masa para caracolas.

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Las caracolas quedan muy buenas  con la masa de hojaldre industrial y se hacen muy rápidamente, pero si queréis hacer vuestra propia masa esta es la receta.

La masa se puede tilizar  para caracolas con relleno salado quitando dos cucharadas de azúcar.

INGREDIENTES

  • 500 gr. de harina
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de levadura de panadero (seca) o 20g de levadura de panadería en pastilla. Estas últimas las venden en todas las grandes superficies en la sección de refrigerados normalmente  junto a las mantequillas y margarinas.
  • 250 ml de entera leche tibia.
  • 2 cucharadas sopera de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
  • Una pizca de sal

PASOS A SEGUIR

  1. Primero mezclar la mantequilla con la harina.
  2. Diluir la levadura en un poco de leche tibia y un poco de azúcar quitándo todos los grumos.
  3. Unir las dos mezclas y añadir el resto de la leche y el azúcar
  4. Mezclar bien todo. No se amasa mucho porque queda bastante ligera.
  5. Dejar reposar 30 minutos en una fuente o bol amplio espolvoreado de harina y situarlo en un lugar tibio  y alejado de corrientes de aire  tapada con un paño.
  6. Cuando haya aumentado de volumen , exparcir un poco de harina en la encimera para que no se os pegue la masa y extenderla con un rodillo  con un grosor de medio cm.
  7. Poner encima una capa no muy gruesa del relleno que hayáis elegido para que no se salga al hornearlas.
  8. Enrollar como un brazo de gitano, cortar con la ayuda de un cuchillo de sierra porciones de 1.5 cm e irlas poniendo sobre un papel de horno en la bandeja en las que las vayamos a hornear.
  9. Dejar separación entre una y otra ya que crecen al fermentar y al hornearlas.
  10. Untarlas  con huevo y dejar fermentar unos 30 minutos.
  11. Cuando hayan doblado su volumen , hornear a 180° unos 10-15 minutos.

TRUCOS Y CONSEJOS

Como todas las elaboraciones caseras de bollería están mejor recién hechas ya que al no tener conservantes se endurecen con el tiempo.

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