03 Oct Masa para caracolas.
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Las caracolas quedan muy buenas con la masa de hojaldre industrial y se hacen muy rápidamente, pero si queréis hacer vuestra propia masa esta es la receta.
La masa se puede tilizar para caracolas con relleno salado quitando dos cucharadas de azúcar.
INGREDIENTES
- 500 gr. de harina
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de levadura de panadero (seca) o 20g de levadura de panadería en pastilla. Estas últimas las venden en todas las grandes superficies en la sección de refrigerados normalmente junto a las mantequillas y margarinas.
- 250 ml de entera leche tibia.
- 2 cucharadas sopera de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- Una pizca de sal
PASOS A SEGUIR
- Primero mezclar la mantequilla con la harina.
- Diluir la levadura en un poco de leche tibia y un poco de azúcar quitándo todos los grumos.
- Unir las dos mezclas y añadir el resto de la leche y el azúcar
- Mezclar bien todo. No se amasa mucho porque queda bastante ligera.
- Dejar reposar 30 minutos en una fuente o bol amplio espolvoreado de harina y situarlo en un lugar tibio y alejado de corrientes de aire tapada con un paño.
- Cuando haya aumentado de volumen , exparcir un poco de harina en la encimera para que no se os pegue la masa y extenderla con un rodillo con un grosor de medio cm.
- Poner encima una capa no muy gruesa del relleno que hayáis elegido para que no se salga al hornearlas.
- Enrollar como un brazo de gitano, cortar con la ayuda de un cuchillo de sierra porciones de 1.5 cm e irlas poniendo sobre un papel de horno en la bandeja en las que las vayamos a hornear.
- Dejar separación entre una y otra ya que crecen al fermentar y al hornearlas.
- Untarlas con huevo y dejar fermentar unos 30 minutos.
- Cuando hayan doblado su volumen , hornear a 180° unos 10-15 minutos.
TRUCOS Y CONSEJOS
Como todas las elaboraciones caseras de bollería están mejor recién hechas ya que al no tener conservantes se endurecen con el tiempo.
IMÁGENES
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