02 Oct Galletas de avena con aceite de oliva.
La avena, aunque se ha incorporado tarde a la dieta mediterránea mas vinculada tradicionalmente al trigo, es uno de los cereales que mas nutrientes contiene además de ser muy rico en fibra, aceites vegetales y proteína por lo que poco a poco se va incorporando a nuestra dieta.
La avena es un cultivo tardío en la historia de la agricultura europea ya que fue considerada una mala hierba hasta al menos la Edad del Bronce. Los restos más antiguos encontrados de cultivos de avena se localizan en Europa Central. Actualmente es el quinto cereal más producido en el mundo siendo sus principales productores Rusia y Canadá.
La avena se suele tomar en forma de gacha o papilla cocida en leche o agua caliente que reciben diferentes nombres según los países: porridge del Reino Unido y las polentas italianas.
INGREDIENTES
- 230 gr. de copos de avena
- 100 gr. de harina de repostería
- 75 gr. de azúcar moreno y 75gr. de panela
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 2 huevos L
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharadita de azúcar de vainilla
- Trozos de chocolate negro, nueces picada y arándanos
PASOS A SEGUIR
- Precalentar el horno a 180º función turbo.
- Poner en un bol o fuente honda el azúcar moreno, la panela, el azúcar de vainilla y los dos huevos enteros.
- Batir con la varilla o a mano hasta que se integren totalmente los ingredientes
- Añadir el aceite a temperatura ambiente
- Por último unir a la mezcla la avena en copos y la harina
- A esta masa podéis añadir lo que queráis chocolate, frutos secos, aromas, chorrito de ron o brandy, fruta confitada, semillas, especias como canela, nuez moscada o jengibre….…..Nuestras galletas llevan trozos de chocolate negro, arándanos desecados y nueces picadas.
- Con las manos mojadas en agua o aceite ir cogiendo con una cuchara porciones de masa y hacer bolitas del tamaño de una nuez
- Disponerlas separadas en la fuente de horno cubierta con papel vegetal por que crecen al hornearse.
- Mételas en el horno y programar 20minutos para que salgan crujientes, si os gustan mas blanda reducir el tiempo.
- Ya horneadas ponerlas a enfriar en una rejilla para que no se reblandezcan
TRUCOS Y CONSEJOS
- La panela es el azúcar extraído directamente de la caña de azúcar, sin refinar, ni blanquear, es decir, totalmente natural por lo que conserva sus nutrientes, frente al azúcar blanco que solo es fuente de carbohidratos. Es una buena alternativa a la hora de endulzar bebidas o de elaborar recetas de repostería.
- La avena no presenta toxicidad ni contraindicaciones en general, y su consumo es seguro, aunque los celíacos no pueden tomarla.
Propiedades principales de la avena
- Muy nutritiva. Es el cereal que más proteínas aporta.
- Muchísima fibra. Posee fibras solubles e insolubles a la vez.
- Energía sana. Contiene muchos hidratos de absorción lenta.
- Rica en minerales y vitaminas B, así como numerosos antioxidantes y antiinflamatorios.
- Grasas saludables. Ayuda a controlar el colesterol. …
- Puede ayudar en la pérdida de peso. Carácter saciante. …
- Ayuda en el control del azúcar en sangre. …
- Rica en atioxidantes. …
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