07 Ene Ensalada de espinacas, queso y jamón ibérico.
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El jamón como el rey Midas, ennoblece todo a lo que se le añade. Será porque en el imaginarium popular el jamón ocupa los primeros puestos del lujo gastronómico Una simple sopa de fideos cabellín o un caldo, un revuelto de verduras o unas simples croquetas de huevo duro; todo con jamón es diferente, como de fiesta. Entonces ¿Por qué no añadirlo a nuestras ensaladas? Te proponemos una que te va a gustar, al menos a nosotras nos parece deliciosa y muy fácil de hacer.
INGREDIENTES
Para la ensalada (cuatro raciones)
- Una bolsa de espinacas frescas
- 250g de champiñones
- Una cebolla
- 50 g de lascas de parmesano
- 100g de jamón ibérico a trocitos
Para la vinagreta:
- Una medida de vinagre
- Tres medidas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cebollino
PASOS A SEGUIR
- Si compras las espinacas en bolsa ya vienen lavadas y limpias de talos, así que este paso te lo ahorras. Si la has comprado en el mercado o tienes la suerte de tener huerto propio debes quitar los tallos para quedarte solo con las hojas y sumergirlas unos minutos en agua con dos o tres cucharadas de vinagre. De esta manera eliminarás la tierra y los bichitos que hayan anidado en su interior y evitaras sorpresas estomacales.
- Lavar y laminar los champiñones. Puedes usarlos enteros, con el tallo siempre que le cortes el extremo que suele venir lleno del mantillo que se usa para cultivarlos. Si prefieres quédate solo con la parte carnosa y guarda los tallos para una crema o un refrito de verduras.
- Pelar y cortar en juliana la cebolla.
- En una sartén con muy poco aceite sofreír las cebollas ligeramente – ya que deben quedar crujientes – y añadir los champiñones. Freír a fuego fuerte hasta que estén dorados pero enteros.
- Fríe el jamón para darle un toque crujiente
- Poner las espinacas en una ensaladera.
- Echar encima los champiñones, el jamón en dados y las lascas de parmesano. Por último hacer la vinagreta y poner unas cucharadas por encima.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Cuando uses verduras que hay que pelar como coliflor, brécol, puerros o champiñones no tires las partes que deseches se puede utilizar para hacer un caldo de verduras con el que podrás enriquecer tus cremas o guisos.
- Utiliza siempre productos de buena calidad. Ya sabes en mejor calidad que cantidad. Usa jamón ibérico aunque pongas menos, el sabor será diferente
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