Empanada de Puerros, jamón cocido y queso.Recetas con hojaldre para el picoteo del finde.

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El hojaldre, en su forma más primitiva, ya se conoció en la Antigua Grecia, pero hay quien señala a los árabes como los creadores de esta masa que se hacía entonces con aceite. Una de las recetas que aparece en el manuscrito Ambrodes, un anónimo de cocina hispano árabe tiene un título inequívoco «Hechura engrasada  que es un hojaldre» lo que confirma la teoría de que esta pasta es una creación árabe.

Lo que es un hecho incontestable es que aparece en Francia en el siglo XIII traída tal vez por los cruzados.

INGREDIENTES

  • Dos láminas de hojaldre rectangulares
  • 4 puerros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 lonchas lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso Cigarral de barra
  • 1 huevo para pintar la empanada

PASOS A SEGUIR

  1. Lavar y trocear los puerros,
  2. Echarlos  en una sartén con el aceite y pochar los a fuego lento.
  3. Dejar enfriar en un escurridor para eliminar el exceso de aceite.
  4. Estirar un poco la masa de hojaldre y colocar los puerros escurridos y fríos.
  5. A continuación colocar las lonchas de jamón cocido y encima las de queso.
  6. Poner encima la otra masa de hojaldre, pintar con huevo batido.
  7. Hornear a 170 grado, unos 35 minutos hasta que esté doradita.

TRUCOS Y CONSEJOS

Saca la masa de hojaldre del frigorífico antes de utilizarla para que se atempere. La masa fría  es quebradiza y se rompe al manipularla.

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