Donuts clásicos.

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Los donuts son roscos de masa dulce que tradicionalmente se freian en grasa de cerdo. Sus orígenes son muy discutidos y existen varias hipótesis no comprobadas, algunas pertenecientes al terreno de las leyendas.

Lo más probable es que procedan del oliebollen (bola de aceite) que fue llevada a Nueva Amsterdan ( la futura Nueva York) por los  emigrantes holandeses en el siglo XVI y que evolucionó hacia el donut que hoy conocemos.

Un dato curioso, la marca Donut es española.  En 1962 el empresario y panadero Andrés Costafreda constituyó la empresa Donut Corporation, tras un viaje a Estados Unidos.​ Comenzó a fabricarlos y comercializarlos bajo la marca registrada Donuts, sobre la que mantiene la propiedad exclusiva en España. Actualmente, tras la unificación del Grupo Panrico en 1999, es esta corporación la que produce y comercializa bollería bajo este nombre comercial.

Desde el año 2007 el mayor productor en España de pastelería envasada, el Grupo Dulcesol, fabrica este producto bajo la marca registrada Soles Dulcesol y se ha convertido en la principal alternativa comercial.

INGREDIENTES

Para la Masa:

  • 500 grs. harina normal de repostería.
  • 100 grs. azúcar
  • 5 grs. sal
  • 50 grs. levadura fresca de panadería
  • 230 ml leche natural
  • 1 huevo entero
  • 50 grs. mantequilla
  • 1 cucharadita de Esencia de vainilla
  • Aceite de girasol  para freír.

Para el Glaseado:

  • 200 grs azúcar en polvo
  • 50 grs mantequilla
  • ½ vaso de agua.

PASOS A SEGUIR

  1. En un bol poner todo los ingredientes  secos:  la harina, el azúcar, la sal, la levadura desmenuzada con las manos y mezclar  bien. Añadir la vainilla.
  2. Añadir la leche a temperatura ambiente, el huevo entero  y mezclar con varillas o con las manos unos 5 minutos hasta que quede una masa pegajosa.
  3. Espolvorear un poco de harina y amasar otros 5 minutos hasta que la masa no se pegue.
  4. Añadimos a la masa  la mantequilla a temperatura ambiente  y amasamos durante 10 minutos  hasta que absorba toda la mantequilla. Queda una masa muy manejable.
  5. En un bol espolvoreado con harina dejamos reposar la masa, le untamos un poco de aceite de girasol por encima, cubrimos con film transparente
  6. y dejamos reposar y levar durante 2 horas.
  7. Espolvoreamos la masa  con harina
  8. y estiramos con rodillo con  un dedo de grosor, le damos forma con un vaso ò cortapasta y le hacemos el agujero.
  9. Vamos colocando los donuts sobre una bandeja de horno con papel de horno untado con aceite de girasol.
  10. Los dejamos reposar en las bandejas durante 20 minutos, y suban de tamaño.
  11. En una sartén echar abundante aceite de girasol y  calentarlo.
  12. Añadir los donuts, freír y dorar por ambos lados, sacar y colocar sobre papel absorbente.
  13. Dejar enfriar.

Glaseado.

  1. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar glas y el agua, mezclar bien hasta que  quede una cremita  suave.
  2. Echarla en  los donuts por ambos lados
  3. Dejar los donuts en la rejilla para que se fije el glaseado .
  4. Están buenísimos.!!

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Truco 01
  • Truco 02
  • Truco 03
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