Crema de brócoli con roquefort.

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El brócolis se ha instalado definitivamente en nuestras cocinas. Con su bonito color verde y ramilletes de flores prietas lo mismo sirve para decorar un frutero que para hacer recetas muy variadas. Es una verdura, por tanto, muy versátil y aunque es mejor comerla cruda o al vapor hay que saber que como otras crucíferas – col, coliflor, kale, repollo, calabaza…, en crudo produce mas gases ya que contienen rafinosa un azúcar que no se digiere hasta que llega a las bacterias en el intestino.

INGREDIENTES

  • Un ramillete de brócoli (aproximadamente 500g)
  • Un diente de ajo grande
  • Dos puerros (solo la parte blanca)
  • 50cl de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de queso roquefort
  • ¾  litro de caldo de pollo o verduras
  • Dos vasos de leche entera o semidesnatada
  • Pimienta negra molida
  • Sal ( con cuidado ya que el queso la contiene)

PASOS A SEGUIR

  1. En una cazuela, poner a calentar el aceite sin que llegue a humear
  2. Pelar el ajo y cortarlo en láminas
  3. Pelar el puerro quitando las capas mas duras del exterior, enjuagar y trocear. No importa que los trozos no sean regulares ya que vamos a triturar la crema.
  4. Echar en el aceite caliente el ajo y los puerros. Dejar pochar
  5. Mientras lavar el brócoli bajo el grifo y trocearlo en láminas, podéis echar también los tallos quitando las partes leñosas.
  6. Añadir a la cacerola y dejar que se refría durante unos diez o 15 minutos sin que se queme, dando vueltas regularmente.
  7. Añadir el caldo y la leche
  8. Añadir el queso troceado
  9. Dejar hervir unos 20-30 minutos
  10. Dejar enfriar un poco y triturar. Debe quedar cremosa no como un puré.
  11. Se puede adornar con ramitos de brócoli crudo o añadir unas nueces.

TRUCOS Y CONSEJOS

Varias razones por las  que debemos comer brócolis al menos una vez a la semana.

  • El brócoli ha demostrado reducir el riesgo de muchas enfermedades comunes, incluyendo la artritis, la presión arterial alta, enfermedades cardíacas, enfermedades renales, diabetes y la enfermedad del hígado graso.
  • El brócoli es uno de los vegetales que más hierro tiene.
  • Aporta calcio de elevada biodisponibilidad es decir que se  asimila la mayor parte del calcio presente en el alimento por lo que es un gran aliado contra enfermedades de los huesos como artritis.
  • Su elevado contenido en vitamina C fortalece el sistema inmunológico y favorece la producción de colágeno estando muy indicados para enfermedades cutáneas.

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