Las poleás. Un trocito de nuestra historia.
La repostería tradicional gaditana es muy rica y muy desconocida. La mayoría de los dulces se hacían en las casas y por desgracia esta costumbre ha pasado a mejor vida...
15
May
02
May
El atún rojo salvaje de almadraba: pesca y conservación
El mes de mayo es en la provincia el mes del atún rojo de almadraba, el rey de las aguas atlánticas que cada año fiel a su cita acude a dejar en nuestras costas su descendencia para que su origen sea gaditano. ...
17
Abr
Tagarninas, alcauciles, cardos y cardillos.
Muchos de nuestros platos más típicos están elaborados con ellos pero no siempre sabemos la diferencia entre tagarninas, cardillos, cardos y pencas de alcauciles....
22
Ene
Que son y donde encontrar langostinos de río, camarones de porreo y chiguatos.
Camarones de porreo, langostinitos del río Barbate y langostinos chiguatos de Sanlúcar. Os vamos a contar que características tiene cada uno, como comerlos y donde encontrarlos....
12
Ene
Diferencias entre el calamar de potera/calamar de trasmallo.
Nos lo dijo un cocinero de barco barbateño, de más de 80 años. Los mejores calamares son los de potera. Los de trasmayo o de vaca, como se dice en Barbate, no los quiero. Pero cual es la diferencia?...
22
Dic
Visita a la quesería El Pradense.
Hoy desde Prado del Rey os hablamos de un queso que acaba de nacer en nuestra sierra: El Pradense del empresario José Macías Corchado. Apenas hace unos meses que salió al mercado pero tiene a sus espaldas un noble pedigrí ya...