Como cada año Barbate, la ciudad del atún rojo de almadraba, acude puntualmente a su cita con barbateños y visitantes siendo la que marca el pistoletazo de salida del verano atunero.

La ruta del atún se celebra entre los días 27 de abril y el 2 de mayo coincidiendo con la feria del atún. Por ello esta ruta tiene dos escenario: los bares de la localidad y las casetas del recinto ferial, escenarios que el jurado evaluó independientemente concediendo distintos premios.

Esta tradicional ruta ofrece al precio de 4,5 € tapa elaborada con el preciado atún de almadraba y bebida, tanto en el recinto ferial frente al muelle pesquero de Barbate como en los bares y restaurantes de la localidad.

EL JURADO

Este año la organización que cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Barbate, la Diputación de Cádiz y la Junta de Andalucía, ha decidido contar con nuestro blog Cuarto y Mitad para ser parte del jurado.

Formaron también parte del jurado,:Juan José Ros Herrero, alumno de la Universidad de Alicante en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias, José Sánchez, Chef Ejecutivo del Restaurante El Roqueo y Alfredo Genovese hostelero italiano afincado en Barbate.

LOS PREMIOS OTORGADOS FUERON LOS SIGUIENTES

PREMIOS A LOS BARES Y RESTAURANTES:

Premio a la mejor tapa:

Tartar de atún Aberamentho de Tabanco Bodeguita Almabrazo El relojero, elaborado con vermut que el mismo propietario fabrica. Una tapa sencilla con un toque muy personal.

Premio a la tapa mas innovadora

Falso nigiri de atún rojo de Hostal Barbate, una versión muy nuestra de esta elaboración japonesa con base de puré de patata especiado con pimentón y orégano que sirve de cama al atún.

Menciones especiales

El premio a la tapa mas tradicional quedó desierto por no haberse presentado ninguna tapa que se adaptara a este criterio, pero el jurado ha querido conceder dos menciones especiales a las siguientes elaboraciones:

Flor del Mar del Bar Estrella Polar, muy elaborada en la que el atún se dispone sobre una flor de alcachofa frita.

Entre dos Tierras  del bar Ridhu que destacó por su elegante presentación.

PREMIOS A LAS TAPAS PRESENTADAS POR LAS CASETAS DE LA FERIA DEL ATÚN 2022

Premio a la Mejor tapa

Caseta Destino , Cánula de tartar de atún rojo con pomada de aguacate,  el atún se dispone en el interior de un cucurucho crujiente acompañado de una suave crema de aguacate, una combinación excelente ya que esta fruta añade texturas al plato sin alterar el sabor del ingrediente principal.

Premio a la mejor tapa tradicional

Guiso tradicional de atún a la crema  de la caseta Dom Mbaye , un equilibrado guiso de atún encebollado en el que la salsa se ha triturado para darle mayor cremoso dad a la elaboración.

Premio a la mejor tapa innovadora

Pan brioche crujiente de almadraba de la caseta La Levantá. una original versión del tradicional bocadillo.

TÍTULO SECCIÓN

Esperamos que los premios sean del agrado de todos y que tanto barbateños como visitantes disfruten de esta tradicional ruta que convierte – junto a otras que se van a celebrar en nuestra provincia – al atún rojo de almadraba en el ingrediente gastronómico del verano gaditano.

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