10 Abr Arroz caldoso con ternera.
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Los arroces gaditanos son más caldosos que los de otras provincias o regiones. En ellos la salsa es tan importante como el arroz por lo que se convierten en un plato de cuchara en los que se puede mojar pan.
INGREDIENTES
- 1 kg.de jarrete troceado.
- ½ vaso de aceite.
- 1 cebolla y media laminada.
- 6 dientes de ajos.
- 1 pimiento rojo de asar
- 1 pimiento verde de asar.
- ½ vaso de vino fino.
- Azafrán.
- 1 hoja de laurel.
- 2 vasos de agua.
- 2 zanahorias.
- ¼ k. guisantes.
- Sal y pimienta.
PASOS A SEGUIR
Primero vamos a guisar la ternera
- En la olla Express con el aceite caliente, hacer un sofrito con los ajos, la cebolla y los pimientos todo muy picado, hasta que se doren.
- Añadir la ternera troceada, rehogar unos minutos hasta que no se vea cruda.
- Echar la sal, la pimienta, el laurel, el vino, el azafrán, los guisantes, las zanahorias troceadas y el agua.
- Cerrar la olla y dejar pitando 30 minutos. Destapar y rectificar de sal.
- Al destapar la olla, añadir dos vasos de agua por cada vaso de arroz y dejar al fuego durante 10 minutos y 5 minutos de reposo.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Para esta receta se puede aprovechar un resto de estofado de carne o pollo guisado.
- Cuando hagamos una receta de carne guisada no tirar nuca la salsa sobrante ya que se puede convertir en un buen fondo para este tipo de arroces. Podéis congelarla en un tarro de cristal y utilizarla cuando la necesitéis.
IMÁGENES
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emilio
Publicado a las 14:05h, 02 mayoEl arroz caldoso es uno de los platos preferidos en casa, aunque esta receta nunca la hemos probado pero la probaremos.
Desde que era pequeña lo tomamos una vez a la semana que suele ser sábado y acompañado de una copa de vino utiel requena https://utielrequena.org/los-tintos-tambien-verano/ incluso en verano.
Es el día de la comida familiar y no falla
Ángela Gallego
Publicado a las 12:22h, 05 mayoNo se de donde eres Emilio, pero aquí en Cádiz el arroz caldoso es muy tradicional y hay muchas recetas.Pruebala y ya me contarás. Estupendo eso de las comidas familiares de fin de semana sin prisas y con largas sobremesas. Cultura gastronómica pura. Saludos.