Cuarto y Mitá | Albóndigas de pollo con queso azul

29 May Albóndigas de pollo con queso azul

Publicado a las 08:48h en Aves, Carnes, Recetas por Ángela Gallego 0 Comentarios

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Estas albóndigas de roquefort son riquísimas, una de las recetas que mas les gusta a nuestros hijos aunque las hacemos solo de ves en cuando por la gran cantidad de grasas que le aportan el queso y la nata. Se pueden hacer más ligeras sustituyendo el beicon por jamón cocido y la nata por leche evaporada, pero el resultado no es igual. Mejor comerlas de tarde en tarde con la receta original.

INGREDIENTES

Para unas 30 albóndigas

1 Kl. de carne de pollo picada (la venden en barquetas en Mercadona). Se puede picar en casa con la Thermomix o decirle al carnicero que nos la pique.
Un paquete de bacón Oscar Mayer de 250 g (se puede sustituir por jamón cocido de calidad)
Una cebolla mediana
½ l de nata para cocinar ( tiene menos grasa)
Una cuña de 250 g de queso roquefort
Dos huevos
Un puñado de pan rallado
Pimienta blanca molida
Sal
Aceite de oliva

PASOS A SEGUIR

Hacer la masa de las albóndigas con la carne picada, los huevos, el pan rallado y la mitad del bacón muy picado.
Derretir 100 g de queso en el microondas y añadirlo a la masa.
Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas.
Apartar y escurrir sobre papel de cocina. Puedes dejarlas ya fritas y terminar de hacer la salsa a la hora de comer.
En una cazuela de barro o en una cacerola de fondo grueso poner un poco de aceite y freír la cebolla muy picadita y cuando esté blandita y transparente añadir el resto del bacón en trocitos.
Echar la nata y cuando empiece a hervir, el resto del queso. Mover hasta que se derrita y se trabe con la salsa.
Volcar las albóndigas y dejar que de un hervor.
Consumir inmediatamente.
Se pueden servir con ensalada, patatas fritas, pasta cocida o arroz en blanco.

TRUCOS Y CONSEJOS

En la provincia de Cádiz tenemos quesos similares al roquefort de mucha calidad. Recomendamos el queso azul de El Bucarito elaborado con leche de cabra de producción propia o el queso Andazul de San José del Valle.

Esta receta es conveniente consumirla inmediatamente ya que la nata se degrada con facilidad, pero si os sobra y tenéis que recalentarla añadir un chorrito de leche para darle cremosidad ya que habrá espesado mucho al enfriarse.

Si queréis que la receta no tenga tantas calorías podéis sustituir el bacon por jamón cocido y la nata por leche evaporada.