El 1 de Febrero en la escuela de Hostelería Fernando Quiñones se presentó oficialmente el proyecto Chef Sierra de Cádiz , una idea de Antonio Orozco Profesor de la Escuela de Hostelería de Arcos que cuenta con el apoyo de la Diputación de Cádiz y la Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz. En la organización participan más de una quincena de proveedores y colaboradores, entre los que se encuentra ASAJA (Asociación de Jóvenes Agricultores de Cádiz),  y QUESICA (Asociación de Productores de Queso de la Sierra de Cádiz).

Antonio Orozco fue acompañado en la presentación por la presidenta de Diputación de Cádiz, Irene García , el presidente de la Mancomunidad de Municipios de la Sierra de Cádiz, Juan María Nieto y los miembros del jurado del concurso.

EL PROYECTO

Se realizará en la Hacienda El Rosalejo, en Villamartín a lo largo de tres jornadas: viernes 2 de marzo, viernes 9 y sábado 17. Podrán participar en el concurso Chef Sierra 2018 todos los cocineros/as que se encuentren ejerciendo en una empresa de restauración de las distintas localidades de la Sierra de Cádiz.

En la primera prueba los concursantes deberán presentar una receta elaborada con productos de la sierra y basada en la cocina tradicional que tendrán que defender ante un jurado compuesto por a bloguera y escritora Charo Barrios; Antonio Colsa, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT); David García, jefe de cocina de Hacienda El Rosalejo, con dos soles en la Guía Repsol; y Antonio Orozco. En la segunta el reto será la fusión de productos serranos con otros que no los son y la cocina creativa e innovadora. Igualmente en esta fase será el jurado oficial el que evaluará los platos presentados. Por último, los cocineros finalistas que hayan superado las dos pruebas anteriores pasarán a la gran final en la que de nuevo serán evaluados por el jurado oficial en una cata a ciega y por 30 personas seleccionadas que emitirán su voto anonimamente en una urna dispuesta para tal fin.

Se concederán cuatro premios: dos en la categoría cocina tradicional masculino y femenino y dos en la categoría cocina creativa también masculino y femenino.

El proyecto ha sido muy bien acogido por los profesionales de la zona estimándose que serán mas de 30 los cocineros que se unan a Chef Sierra 2018.

Los cocineros profesionales de la Sierra de Cádiz interesados en participar, pueden hacerlo hasta el día 20 de febrero a través de la página web oficial de Chef Sierra 2018.

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